Ingrediënten

Voor de ingelegde groenten

Plantaardig

60 ml gedistilleerde witte azijn

Plantaardig

15 g suiker

Plantaardig

kosjer zout

Plantaardig

1 wortel, in dunne schuine plakjes

Plantaardig

1 stengel bleekselderij, in dunne schuine plakjes

Voor de Tots

Kan plantaardig of dierlijk zijn

900 g diepvries aardappeltots

Vegetarisch

115 g ongezouten boter, in blokjes

Plantaardig

120 ml hete saus, bij voorkeur Frank’s RedHot

Dierlijk

2 kipfilets van een rotisserie kip, zonder vel, vlees uit elkaar getrokken

Vegetarisch

125 g Mexicaanse mix van drie kazen, geraspt

Vegetarisch

30 g verkruimelde blauwe kaas

Plantaardig

versgemalen peper

Kan plantaardig of dierlijk zijn

ranchdressing, om over te druppelen

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Maak de ingelegde groenten: doe in een klein steelpannetje de azijn, suiker, 1 eetlepel zout en 120 ml water. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag zodat de suiker oplost. Doe de wortel en bleekselderij in een kom en giet het azijnmengsel erover. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten.

2. 2

   Maak ondertussen de tots: verdeel de aardappeltots over een bakplaat en bak ze ongeveer 25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Smelt in een klein steelpannetje de boter, voeg de hete saus toe en roer het goed door. Je kunt dit ook in de magnetron doen in stukjes van 15 tot 20 seconden, tussendoor roeren tot het glad is. Doe de kip in een grote kom, giet de saus erover en hussel alles goed door elkaar.

3. 3

   Duw de tots bij elkaar op de bakplaat, zorg dat ze in één laag blijven liggen. Verdeel het kipmengsel erover en sprenkel eventueel extra saus erover. Strooi de kaas erover en zet de bakplaat nog 6 tot 8 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is. Haal uit de oven en laat 2 minuten staan. Garneer met de ingelegde groenten, blauwe kaas, wat versgemalen peper en een scheutje ranchdressing.