Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een ovenschaal van ongeveer 20 cm vierkant in met wat olijfolie.

Breng in een grote pan met een stoommandje en deksel ongeveer 2,5 cm water aan de kook op middelhoog vuur. Doe de broccoli in het mandje, dek af en stoom de broccoli tot hij mooi felgroen en beetgaar is, zo’n 4 tot 6 minuten. Leg de broccoli daarna op een bord en zet even apart.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze vocht loslaten en een beetje bruin worden, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg zout, peper, uienpoeder en boter toe. Roer tot de boter gesmolten is. Strooi de bloem over het mengsel en roer tot het een pasta wordt. Bak dit nog 3 tot 4 minuten mee tot het goudbruin is en lekker nootachtig ruikt. Giet langzaam de melk erbij terwijl je blijft roeren, tot alles gemengd is. Breng het geheel aan de kook en laat het 3 tot 4 minuten sudderen tot het dik genoeg is om een lepel te bedekken. Haal van het vuur en meng de broccoli erdoor. Schep alles in de ovenschaal.

Doe de crackers en kaas in een keukenmachine en maal tot fijne kruimels. Verdeel dit kruimelmengsel gelijkmatig over de broccoli en zet de schaal in de oven. Bak 20 tot 25 minuten tot het bubbelt en de topping goudbruin is. Laat een paar minuten afkoelen voor je gaat serveren.