Dierlijk

Boerenkool en Kip Salade met Hummus

Geniet van een voedzame boerenkool en kip salade met een romige hummus dressing. Dit glutenvrije gerecht combineert de gezonde eigenschappen van boerenkool met de smaakvolle bite van kikkererwten en gedroogde cranberry's. Ideaal als hoofdgerecht vol proteïnen en vezels dat perfect past bij een gezonde levensstijl en de Nederlandse liefde voor voedzame maaltijden.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

80 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

1 teentje knoflook, geplet

Plantaardig

3 eetlepels tahin

Plantaardig

3 eetlepels vers citroensap, van 1 grote citroen

Plantaardig

125 gram fijngesneden boerenkool (Tuscan)

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1 blik (440 gram) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld

Dierlijk

100 gram geraspte kipfilet van de rotisserie

Plantaardig

75 gram gedroogde cranberry’s

Plantaardig

Za’atar om af te maken, optioneel

Bereiding

1

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olijfolie en het knoflookteentje erin en bak dit ongeveer 2 minuten tot het lekker ruikt. Laat even afkoelen. Meng in een grote kom de tahin met het citroensap door elkaar. Klop er dan langzaam de knoflookolie door. Doe de boerenkool, het zout en de kikkererwten erbij en schep alles voorzichtig om zodat de dressing goed verdeeld wordt. Voeg dan de kip en cranberry’s toe en meng nogmaals. Wil je het afmaken met za’atar, strooi dat er dan nu overheen. Serveer meteen en geniet!

Inspiratie op basis van dit recept

Boerenkool Salade met Gorgonzola en Spek

Geniet van deze heerlijke boerenkool salade met gorgonzola, knapperig spek en geroosterde amandelen. Een voedzame en smaakvolle voorgerecht optie.

Boerenkool Caesar Salade met Knoflook Croutons

Geniet van een heerlijke knapperige boerenkool Caesar salade met een twist. Perfect bijgerecht boordevol smaak, met knoflook croutons en Parmezaanse kaas.