Dierlijk

Boerenkool Caesar Salade met Knoflook Croutons

Name: Boerenkool Caesar Salade met Knoflook Croutons
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 ml mayonaise; 30 ml versgeperst citroensap (citroen); 30 g versgeraspte Parmezaanse kaas; 15 ml olijfolie; 10 ml Dijon mosterd; 5 ml ansjovispasta; 1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel zeezout; 1 teen knoflook, geraspt; 45 ml olijfolie; 3 sneetjes zuurdesembrood, in blokjes van 0,5 cm; 1/2 theelepel zeezout; 30 g plus 60 g versgeraspte Parmezaanse kaas; 1 bakje baby boerenkool (ca. 140 g)

Deze boerenkool Caesar salade brengt een heerlijke Italiaanse touch aan je tafel. De rijke en romige dressing van Parmezaanse kaas, citroensap en ansjovispasta geeft een explosie van smaak, terwijl de krokante, met knoflook besprenkelde croutons de perfecte knapperige textuur toevoegen. Ideaal als bijgerecht bij een gezellig diner of als frisse toevoeging aan je weekmenu.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dressing

Kan plantaardig of dierlijk zijn

60 ml mayonaise

Plantaardig

30 ml versgeperst citroensap (citroen)

Vegetarisch

30 g versgeraspte Parmezaanse kaas

Plantaardig

15 ml olijfolie

Plantaardig

10 ml Dijon mosterd

Dierlijk

5 ml ansjovispasta

Plantaardig

1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper

Plantaardig

1/2 theelepel zeezout

Plantaardig

1 teen knoflook, geraspt

Salade

Plantaardig

45 ml olijfolie

Kan plantaardig of dierlijk zijn

3 sneetjes zuurdesembrood, in blokjes van 0,5 cm

Plantaardig

1/2 theelepel zeezout

Vegetarisch

30 g plus 60 g versgeraspte Parmezaanse kaas

Plantaardig

1 bakje baby boerenkool (ca. 140 g)

Bereiding

1

Maak eerst de dressing: klop in een grote kom de mayonaise, citroensap, Parmezaanse kaas, olijfolie, mosterd, ansjovispasta, zwarte peper, zout en knoflook lekker door elkaar. Zet even apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olijfolie erbij en verwarm nog 30 seconden, voeg dan de broodblokjes toe. Bak ze regelmatig omscheppend tot ze beginnen te kleuren en lekker knapperig zijn, ongeveer 6 minuten. Bestrooi met zout en 30 gram Parmezaanse kaas, bak nog eens 3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep ze dan op een bord met keukenpapier en zet apart.
3

Doe de baby boerenkool bij de dressing in de kom en schep voorzichtig om zodat alles mooi bedekt is. Voeg de krokante broodblokjes en de overige 60 gram Parmezaanse kaas toe en meng nog een keer goed door. Klaar om te serveren!

Inspiratie op basis van dit recept

Knapperige boerenkool-spruitjessalade

Geniet van een gezonde en knapperige salade met boerenkool en spruitjes, gecombineerd met de frisse smaken van citroen, pijnboompitten en pecorino. Ideaal als bijgerecht bij de avondmaaltijd.