Vegetarisch

Avocado Labne Toast met Geroosterde Paarse Bloemkool

Geniet van de rijke smaken van deze Avocado Labne Toast met geroosterde paarse bloemkool. Dit vegetarische gerecht is perfect als bijgerecht en is een feest van kleuren en smaken. De combinatie van romige avocado, pittige chili en warme, knapperige bloemkool maakt dit een verrukkelijke keuze voor elke maaltijd. Ideaal voor een gezellig etentje of een feestelijke brunch tijdens een wereldkampioenschap finale.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Geroosterde Bloemkool

Plantaardig

450 gram kleine roosjes paarse bloemkool (ongeveer 1 kleine stronk)

Plantaardig

3 eetlepels extra vierge olijfolie

Plantaardig

2 eetlepels za'atar kruidenmix

Plantaardig

Zeezout

Toast

Plantaardig

12 sneetjes Frans brood (1,3 cm dik)

Plantaardig

Extra vierge olijfolie

Plantaardig

Zeezout

Avocado

Plantaardig

4 kopjes grof gehakte avocado (ongeveer 4 kleine avocado's)

Plantaardig

3 tot 4 theelepels fijngehakte Fresno chili (ongeveer 2 pepers), naar smaak

Plantaardig

2 theelepels fijngehakte knoflook

Plantaardig

60 ml verse limoensap, plus extra indien nodig

Plantaardig

Zeezout

Labne

Vegetarisch

170 gram labne

Vegetarisch

2 eetlepels honing

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius en zet een bakplaat alvast klaar.
2

Meng ondertussen in een middelgrote kom de paarse bloemkoolroosjes met de olijfolie en za'atar. Giet dit mengsel op de hete bakplaat zodra de oven op temperatuur is en zorg dat je alle olie en za'atar meeneemt. Rooster de bloemkool 10 tot 12 minuten tot het lekker knapperig en zacht is. Laat het iets afkoelen.
3

Verwarm een grillpan of grill op middelhoog vuur. Leg de sneetjes brood op een schone ondergrond, bestrijk beide kanten met olijfolie en bestrooi met zout. Grill de sneetjes 1 tot 2 minuten per kant tot ze mooi gegrild en knapperig zijn. Leg ze op een bakplaat.
4

Doe de avocado, 3 eetlepels van de fijngehakte Fresno chili en de knoflook in een grote kom. Prak alles met een vork grof door elkaar zodat het lekker chunky blijft. Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout. Laat 5 minuten staan en proef dan even. Voeg zo nodig extra zout of limoensap toe. Voor wat meer pit kun je ook de resterende chili erdoor roeren.
5

Meng de labne met de honing en zet apart.
6

Verdeel het avocado mengsel gelijkmatig over de sneetjes brood en strijk het uit tot aan de randen. Schep er wat labne op, maar laat rondom een randje van 2,5 cm vrij. Verdeel tot slot wat stukjes geroosterde bloemkool over elke toast. Serveer meteen en geniet ervan!