Giet de slagroom in een klein pannetje en verwarm dit op middelhoog vuur tot er kleine luchtbelletjes ontstaan langs de rand. Doe ondertussen de chocolade stukjes, hazelnootpasta, espresso en zout in een middelgrote kom. Giet de hete slagroom over de chocolade en laat het 1 minuut staan zodat de chocolade kan smelten. Begin in het midden van de kom en klop met een garde in kleine cirkels tot alles mooi glad en gemengd is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Dek de kom af met vershoudfolie en zet het mengsel 2 uur in de koelkast.

Gebruik een elektrische mixer op middelhoge snelheid om het chocolademengsel in ongeveer 5 minuten licht, iets dikker en smeerbaar te kloppen.

Leg de onderste helft van de cake op een taartplateau. Verdeel een kwart van de frosting over de cake, maar laat een randje van ongeveer 0,5 cm vrij. Leg de bovenste helft van de cake met de gladde kant naar boven erop en druk voorzichtig aan zodat de cakehelften aan elkaar plakken. Verdeel de rest van de frosting met een spatel over de bovenkant van de cake. Gebruik een kleine spatel om de frosting ook over de zijkanten te smeren en maak het helemaal glad. Of maak er een leuk patroon van. Bewaar de cake in de koelkast tot je hem serveert. Haal de cake 15 minuten voordat je hem gaat eten uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Garneer met kleurrijke eetbare bloemen.