Aardappelstrudel met Romige Dillesaus
Proef de rijke smaken van Europa met deze aardappelstrudel, perfect om te serveren als hoofdgerecht. Deze delicatesse combineert delicate Yukon gold aardappelblokjes met champignons en geitenkaas, gewikkeld in knapperig filodeeg. De romige dillesaus voegt een elegante en frisse toets toe, ideaal voor een speciaal diner of feestelijke gelegenheid. De aardappelstrudel is een verfijnde keuze voor degenen die houden van smaakvolle en verfijnde gerechten.
Ingrediënten
Dillesaus
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
-
2
Kook de aardappelblokjes in een grote pan met gezouten water tot ze net zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet af en doe ze in een grote kom.
-
3
Smelt 15 gram boter met 15 ml olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak ze lichtbruin. Doe dit mengsel bij de aardappels.
-
4
Smelt de resterende boter en olie in dezelfde pan en bak de shiitake champignons goudbruin. Voeg ze toe aan de aardappels. Giet de vermout in de hete pan en laat 30 seconden sudderen. Meng vermout, oregano, tijm en peterselie door het aardappel- en paddestoelenmengsel. Breng op smaak met zout en peper.
-
5
Verkruimel de zachte geitenkaas over het mengsel en meng voorzichtig door elkaar.
-
6
Leg een vel filodeeg op een schone, droge ondergrond en bestrijk het met geklaarde boter. Herhaal met nog twee vellen filodeeg, elk ook ingesmeerd met geklaarde boter. Schep het paddestoelenmengsel over het onderste derde deel van de filolaag. Rol de strudel strak op als een loempia en vouw de zijkanten naar binnen. Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
7
Bestrijk de buitenkant van de strudel met geklaarde boter en zet hem 30 minuten in de koelkast.
-
8
Bak de strudel 15 minuten in de oven, zet daarna de temperatuur terug naar 175 graden Celsius en bak nog 15 minuten tot hij goudbruin is. Snijd in 6 stukken en serveer met de warme dillesaus.
-
9
Voor de dillesaus: smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur en bak de sjalotten tot ze goudkleurig zijn. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook.
-
10
Zet het vuur laag en laat inkoken tot ongeveer twee derde. Roer de dille erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 686 kcal |
| Vet | 61 g |
| Verzadigd vet | 36 g |
| Koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 6 g |
| Eiwit | 10 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Zout (natrium) | 737 mg |