Dierlijk

Zoete Broccoli Salade met Knapperige Pancetta

Name: Zoete Broccoli Salade met Knapperige Pancetta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 gram broccoli, in stukjes van 1,5 cm; 225 gram pancetta, in blokjes van 1 cm; 120 gram mascarpone; 60 ml mayonaise; 30 ml appelciderazijn; 1/2 theelepel zeezout; 75 gram gedroogde cranberry's; 75 gram walnoten, geroosterd en gehakt; 75 gram verkruimelde oude gorgonzola

Ervaar een smaakexplosie met deze zoete broccoli salade, verrijkt met knapperige pancetta, gedroogde cranberry's, oude gorgonzola en geroosterde walnoten. Dit heerlijke bijgerecht, perfect voor een feestelijke gelegenheid of een doordeweekse maaltijd, combineert romige mascarpone met de frisse smaak van appelciderazijn, wat zorgt voor een onvergetelijke eetervaring. Ideaal voor diegenen die van een verrassende en verzadigende fusion salade houden!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

600 gram broccoli, in stukjes van 1,5 cm

Dierlijk

225 gram pancetta, in blokjes van 1 cm

Vegetarisch

120 gram mascarpone

Kan plantaardig of dierlijk zijn

60 ml mayonaise

Plantaardig

30 ml appelciderazijn

Plantaardig

1/2 theelepel zeezout

Plantaardig

75 gram gedroogde cranberry's

Plantaardig

75 gram walnoten, geroosterd en gehakt

Vegetarisch

75 gram verkruimelde oude gorgonzola

Bereiding

1

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Zet er een kom met ijswater naast klaar. Doe de broccoli in het kokende water en blancheer 1 tot 2 minuten, tot ze mooi fel groen en nog lekker knapperig zijn. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dompel meteen onder in het ijswater om het koken te stoppen. Goed laten uitlekken.
2

Bak ondertussen de pancetta in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Blijf regelmatig roeren en bak tot ze lekker knapperig en goudbruin zijn, zo’n 10 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en vang 1 eetlepel van het bakvet op.
3

Meng in een grote kom met een rubberen spatel de mascarpone, mayonaise, appelciderazijn en zout door elkaar. Doe de broccoli, pancetta, het opgevangen vet, cranberry’s, walnoten en gorgonzola erbij. Schep alles goed om zodat alle smaken lekker mengen en de broccoli mooi bedekt is.

Inspiratie op basis van dit recept

Knapperige Parmezaanse Broccoli en Bloemkool Salade

Geniet van een knapperige salade van broccoli en bloemkool met parmezaanse kaas, spinazie en een frisse citroendressing. Perfect als Italiaans bijgerecht.

Pancetta Balsamico Vinaigrette

Ontdek een heerlijke vinaigrette met pancetta en balsamico die elke salade een smaakvolle kick geeft.

Knapperige IJsbergsla Partjes met Pancetta-Gorgonzola Dressing

Probeer dit makkelijk en smaakvol recept van knapperige ijsbergsla partjes met een pancetta-gorgonzola dressing. Ideaal als voorgerecht of bijgerecht, vol van romige smaken.

Waldorf Panzanella: Verrassende Crunch met Zoete Twist

Ontdek deze heerlijke Waldorf Panzanella met een combinatie van knapperige fruit-notenbrood blokjes, frisse appel, en romige Gorgonzola. Perfect als bijgerecht.