Kan plantaardig of dierlijk zijn

Vrolijke Limoncello Zabaglione met Luchtige Cake

Name: Vrolijke Limoncello Zabaglione met Luchtige Cake
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gram gemengd bessenfruit; 15 milliliter citroensap (van 1/2 citroen); 10 milliliter limoncello; 8 gram suiker; 4 eidooiers; 45 milliliter limoncello; 37 gram suiker; 1/2 theelepel citroenrasp (van 1/2 citroen); 2,5 milliliter citroensap (van 1/4 citroen); Half stuk van een cake van 305 gram

Ontdek een verfijnd Italiaans nagerecht met deze luchtige limoncello zabaglione, geserveerd met een kleurrijk bessenmengsel en een zachte cake. De frisse smaken van citroen en bessen combineren perfect met de romige textuur van de zabaglione. Deze elegante afsluiter van je maaltijd is ideaal voor een feestelijke gelegenheid of een gezellig etentje.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Bessen

Plantaardig

300 gram gemengd bessenfruit

Plantaardig

15 milliliter citroensap (van 1/2 citroen)

Kan plantaardig of dierlijk zijn

10 milliliter limoncello

Plantaardig

8 gram suiker

Limoncello Zabaglione

Vegetarisch

4 eidooiers

Kan plantaardig of dierlijk zijn

45 milliliter limoncello

Plantaardig

37 gram suiker

Plantaardig

1/2 theelepel citroenrasp (van 1/2 citroen)

Plantaardig

2,5 milliliter citroensap (van 1/4 citroen)

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Half stuk van een cake van 305 gram

Bereiding

1

Voor het bessenfruit: Meng de bessen, citroensap, limoncello en suiker in een middelgrote kom. Plet de bessen voorzichtig met de achterkant van een vork. Zet het mengsel minstens 30 minuten weg zodat de sappen en smaken goed intrekken.
2

Voor de limoncello zabaglione: Zet een middelgrote pan met 5 cm water op middelhoog vuur en breng aan de kook. Pak een hittebestendige kom die precies op de pan past zonder het water te raken. Doe de eidooiers, limoncello, suiker, citroenrasp en citroensap in de kom en mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Zet de kom op de pan met het sudderende water en blijf mixen tot het mengsel zo dik is dat het een lint vormt als je de mixer optilt, dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal de kom van de pan en blijf nog 2 minuten mixen zodat de eieren niet gaan stollen. Laat daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
3

Om te serveren: Leg een plak cake van ongeveer 2 cm dik op een bord. Schep er een lepel van het bessenmengsel op en een flinke dot van de zabaglione. Geniet ervan!