Kan plantaardig of dierlijk zijn

Verfrissende Ananas Semifreddo

Name: Verfrissende Ananas Semifreddo
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 8 h 35 min
Yield: 6 tot 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 240 ml slagroom; 2 eetlepels poedersuiker; 1/2 theelepel vanille-extract; 3 eiwitten; 120 ml suikersiroop, recept hieronder; 1 blik (circa 570 gram) geplette ananas, uitgelekt; 100 gram verkruimelde amaretti koekjes, voor garnering; 60 ml water; 100 gram suiker

Verfris je smaakpapillen met deze heerlijke Italiaanse ananas semifreddo. Perfect als een licht en elegant dessert na een feestelijke maaltijd of een warme zomerdag. Deze semifreddo combineert de zoetheid van geplette ananas met romige slagroom en een vleugje vanille. Het gerecht wordt afgemaakt met een krokante topping van verkruimelde amaretti koekjes. Bereid het van tevoren en bewaar het in de vriezer voor een moeiteloos en indrukwekkend dessert dat elke gast zal bekoren. Ideaal voor een zomerse barbecue of tijdens de feestdagen.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Vegetarisch

240 ml slagroom

Plantaardig

2 eetlepels poedersuiker

Plantaardig

1/2 theelepel vanille-extract

Vegetarisch

3 eiwitten

Plantaardig

120 ml suikersiroop, recept hieronder

Plantaardig

1 blik (circa 570 gram) geplette ananas, uitgelekt

Kan plantaardig of dierlijk zijn

100 gram verkruimelde amaretti koekjes, voor garnering

Suikersiroop

Plantaardig

60 ml water

Plantaardig

100 gram suiker

Bereiding

1

Vet een metalen cakevorm van ongeveer 23 x 13 x 7,5 cm licht in met anti-aanbak spray. Bekleed de vorm met huishoudfolie, zorg dat er voldoende folie over de rand hangt om het later af te dekken.
2

Klop in een middelgrote kom de slagroom, poedersuiker en vanille-extract stijf tot er stevige pieken ontstaan. Zet dit even apart.
3

Klop in een andere kom de eiwitten schuimig. Voeg terwijl je klopt langzaam de suikersiroop toe. Blijf kloppen op hoge snelheid tot het mengsel glanst en in volume verdubbeld is, dit duurt ongeveer 7 tot 10 minuten.
4

Spatel voorzichtig de geplette ananas door het eiwitmengsel. Vouw daarna de opgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen. Schep het mengsel dan voorzichtig in de beklede cakevorm. Vouw de folie over het mengsel en zet het minimaal 8 uur in de vriezer (maximaal 1 maand).
5

Om te serveren: vouw de folie open, keer de semifreddo uit op een snijplank en verwijder de folie. Snijd in plakken van ongeveer 2,5 cm dik. Leg de plakken op bordjes en strooi er verkruimelde amaretti koekjes overheen.
6

Maak de suikersiroop door water en suiker in een steelpan op middelhoog vuur te combineren. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen. Extra siroop kun je luchtdicht bewaren.
7

Dit recept levert ongeveer 120 ml suikersiroop op.

Inspiratie op basis van dit recept

Stracciatella Semifreddo met Biscotti en Nutella

Heerlijk romige stracciatella semifreddo met een krokante biscotti-bodem en stukjes chocolade-hazelnootpasta voor een perfecte Italiaanse dessertervaring.