Pak een grote pan en doe daar de kippenbouillon in samen met 950 ml water, de wortel, bleekselderij, dille, sjalot en een halve theelepel zout. Zet het op middelhoog vuur en breng het aan de kook. Voeg dan de kipfilet toe, zet het vuur laag zodat het net suddert, en laat de kip ongeveer 12 tot 15 minuten garen. Draai de kip af en toe om zodat hij gelijkmatig gaart. Haal de kip uit de pan en leg op een bord. Verwijder de wortel, bleekselderij, dille en sjalot uit de bouillon en gooi die weg.

Zet het vuur iets hoger zodat de bouillon zachtjes kookt. Doe de orzo erbij en laat het 6 tot 8 minuten koken tot de pasta zacht is. Terwijl de orzo kookt, pluk je de kip uit elkaar met twee vorken.

Klop in een middelgrote kom de eieren met het citroensap los. Als de orzo klaar is, schep je langzaam ongeveer 120 ml van de hete bouillon bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen, zodat de eieren niet gaan stollen. Giet dit mengsel terug in de pan en blijf af en toe kloppen terwijl je het opwarmt tot het bijna kookt, dit duurt ongeveer 2 minuten. Zet het vuur uit, voeg de geraspte kip toe en breng op smaak met zout.

Schep de soep in kommen en garneer met wat verse dille. Geniet ervan!