Toscaanse Boerenkoolsalade met Ansjovisdressing
Deze Toscaanse boerenkoolsalade met ansjovisdressing is een smaakvolle en gezonde toevoeging aan je maaltijd. De robuuste boerenkool wordt verzacht door de ansjovisdressing en gecombineerd met geweekte gouden rozijnen, geroosterde hazelnoten en geschaafde pecorino voor een rijke smaakervaring. Een uitstekende keuze als bijgerecht voor een speciale gelegenheid of gewoon om je culinaire avontuur naar Italië te starten.
Ingrediënten
Boerenkoolsalade
Ansjovisdressing
Bereiding
-
1
Breng een middelgrote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur uit. Dompel voorzichtig de boerenkool in het hete water voor 1 minuut. Giet af in een vergiet en spoel direct met koud water om het kookproces te stoppen. De boerenkool moet net iets zachter en minder taai zijn. Leg de boerenkool op een met een doek beklede bakplaat om overtollig water te laten uitlekken.
-
2
Meng in een klein kommetje de rozijnen met de witte wijnazijn en 60 ml heet water. Laat de rozijnen minstens 15 minuten wellen en giet af vlak voor het serveren.
-
3
Maak de ansjovisdressing door in een blender de witte wijnazijn, pecorino, sjalotten, honing en ansjovisfilets te doen. Mix alles op hoge snelheid tot een gladde dressing. Laat de blender draaien en giet langzaam de olijfolie erbij. Schenk de dressing minstens 15 minuten voor het serveren over de salade, zo wordt de boerenkool nog zachter.
-
4
Voeg vlak voor het opdienen de geroosterde hazelnoten en de geweekte gouden rozijnen toe. Garneer met de geschaafde pecorino. Geniet ervan!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 457 kcal |
| Vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Zout (natrium) | 321 mg |
| Koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 16 g |
| Suiker | 18 g |