Sperziebonen Ovenschotel met Wilde Paddenstoelensaus
Deze sperziebonen ovenschotel met een rijke, romige paddenstoelensaus is een heerlijk Amerikaans bijgerecht dat ideaal is voor elke gelegenheid. Geniet van de combinatie van knapperige uien en zachte fontina kaas voor een echte smaakexplosie. Deze ovenschotel is een smakelijke toevoeging aan uw eettafel en zal zeker indruk maken op uw gasten.
Ingrediënten
Cream of Wild Mushroom Soup
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een ovenschaal van ongeveer 2 liter in met de boter en zet deze klaar.
-
2
Meng in een grote kom de sperziebonen met de wilde paddenstoelensoep, 2 theelepels Essence en 150 gram van de geraspte fontina kaas. Roer alles goed door. Schep dit mengsel in de voorbereide ovenschaal, strooi de resterende 50 gram kaas eroverheen en bak het geheel 30 tot 35 minuten tot het lekker bubbelt.
-
3
Verhit in een grote pan genoeg olie zodat het ongeveer 7,5 cm hoog staat en verwarm dit tot 180 graden Celsius.
-
4
Dep de uien droog. Besprenkel ze met wat hete pepersaus en schep goed om. Meng in een kom de bloem met 2 eetlepels Essence. Doe de uien erbij en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn met het bloemmengsel. Schud het overtollige bloem eraf. Bak de uien in porties in de hete olie tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 1,5 tot 2 minuten. Schep ze met een schuimspaan eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
-
5
Verdeel de gefrituurde uien over de ovenschotel voordat je het serveert.
-
6
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en cayennepeper toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee. Doe de paddenstoelen, tijm, zout en peper erbij en bak tot de paddenstoelen vocht loslaten en beginnen te kleuren, zo’n 7 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg de brandewijn toe. Zet terug op het vuur, breng aan de kook en laat 2 minuten inkoken. Voeg de kippenbouillon toe en breng weer aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren.
-
7
Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde soep. Voeg de slagroom toe, breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Proef en breng op smaak naar wens.
-
8
Meng alle ingrediënten voor de Essence kruiden goed door elkaar.
-
9
Dit recept komt uit New New Orleans Cooking van Emeril Lagasse en Jessie Tirsch, uitgegeven door William Morrow, 1993.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 304 kcal |
| Koolhydraten | 21 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Vet | 21 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 10 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 1140 mg |
| Suiker | 5 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |