Snijd de komkommer heel dun, het liefst met een mandoline. Leg de plakjes in een vergiet boven een kom. Strooi er een halve theelepel zout over en laat ze 5 minuutjes staan. Knijp daarna het overtollige vocht eruit en doe de komkommer in een schone kom. Voeg de zure room, dille en een kwart theelepel zout toe en roer alles goed door met een spatel.

Leg de gerookte zalm aan één kant van een serveerschaal, zodat het mooi blijft liggen en wat beweging in het gerecht zit. Schep de komkommer erop, ongeveer een kwart van de schaal, of doe het in een kom die op de schaal past. Serveer het getoaste pumpernickelbrood aan de andere kant van de schaal.