Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of folie. Leg de flespompoen, appel en ui erop. Besprenkel met de olijfolie, bestrooi met 1 theelepel zout en ½ theelepel peper en schep alles goed om. Rooster in de oven tot alles zacht is, ongeveer 40 tot 45 minuten.

Maak ondertussen een kruidenbundel met het knoflookteentje, de tijm en het laurierblad (bind dit samen met kaasdoek en keukentouw). Breng in een soeppan de kippenbouillon met de kruidenbundel aan de kook op hoog vuur. Voeg de geroosterde appel, ui en flespompoen toe (bewaar een paar blokjes pompoen voor de garnering). Zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten helemaal zacht zijn.

Haal de pan van het vuur en verwijder de kruidenbundel. Pureer de soep met een staafmixer of doe het in porties in een blender tot een gladde, romige soep. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer met de achtergehouden geroosterde pompoenblokjes.