Romige Butternut Pompoensoep
Geniet van deze romige butternut pompoensoep, ideaal als plantaardig hoofdgerecht dat perfect past bij de koude herfst- en wintermaanden. Met geroosterde pompoen, appel en een vleugje tijm en laurier krijg je een smaakvolle en voedzame soep die ook glutenvrij is. Een heerlijke keuze voor een gezellig diner of als warming-up na een frisse wandeling. Deze soep combineert het beste van seizoensgebonden groenten voor een rijke en romige smaakbeleving.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
-
2
Doe de pompoen, appel en ui op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper en schep alles goed om. Rooster het geheel in de oven tot de groenten zacht zijn, ongeveer 40 tot 45 minuten.
-
3
Maak een kruidenzakje met het knoflookteentje, tijm en laurierblad door ze in een kaasdoek te binden. Breng de kippenbouillon met het kruidenzakje aan de kook in een soeppan op hoog vuur. Voeg de geroosterde pompoen, appel en ui toe. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.
-
4
Haal de pan van het vuur en verwijder het kruidenzakje. Pureer de soep met een staafmixer of in porties in een blender tot een gladde en romige massa. Proef en breng op smaak met extra zout en peper. Serveer direct.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 240 kcal |
| Vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Suiker | 12 g |
| Eiwit | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 553 mg |