Doe de gelatine in een klein kommetje met een halve kop koud water en laat het even staan tot het een beetje gelachtig wordt.

Verwarm 500 ml melk in een steelpannetje op middellaag vuur. Roer af en toe. Zodra de melk begint te stomen haal je het van het vuur en roer je de geweekte gelatine erdoor tot alles is opgelost.

Doe het maltpoeder in een blender en voeg 500 ml koude melk toe. Blend het goed door, stop af en toe om met een spatel langs de zijkanten te gaan. Geen blender? Klop het maltpoeder dan goed door de melk totdat er geen klontjes meer zijn.

Giet het maltmengsel in de ijsmachine. Voeg de slagroom toe en roer even door. Blijf roeren terwijl je het warme melk-gelatine mengsel erbij doet. Voeg daarna de rest van de melk, suiker, vanille en zout toe en roer tot de suiker helemaal is opgelost.

Zet de ijsmachine in elkaar volgens de gebruiksaanwijzing, zorg dat alles goed vastzit. Begin met draaien aan de hendel om te checken of alles soepel loopt.

Zorg dat het kleine gaatje aan de zijkant van de bak open is. Doe ongeveer 500 gram fijngestampt ijs in de bak, bestrooi het met een halve kop grof zeezout, zodat het ijs goed bedekt is. Herhaal dit nog een keer. Laat iemand aan de hendel draaien terwijl het ijs bevriest.

Blijf ijs en zout toevoegen in dezelfde verhouding tot de bak vol is en blijf draaien. Na ongeveer 20 minuten wordt het steeds moeilijker om te draaien, dat betekent dat het ijs klaar is.

Haal de hendel eraf, til het blik iets omhoog en veeg het ijs en zout van de deksel en bovenkant van het blik. Verwijder de deksel. Trek het roerwerk omhoog en schraap het ijs eraf met een rubberen spatel. De meeste mensen duiken er meteen in, het ijs is dan nog lekker zacht. Wil je het harder? Zet het blik dan een paar uur in de vriezer voordat je gaat eten.