Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Zet de pompoenpuree in een fijne zeef boven een kom en laat het uitlekken terwijl je de saus maakt.

Verhit 15 ml olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Doe de ui erbij en bak tot hij glazig is, zo’n 6-7 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 2 minuten tot het lekker geurt. Doe de worst erbij en bak tot hij bruin is, terwijl je hem met een houten lepel uit elkaar haalt. Giet de wijn erbij en laat het inkoken tot de helft. Roer de tomatensaus en kruiden erdoor en laat op laag vuur zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper, doe een deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren.

Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de lasagnebladen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met de resterende 7 ml olijfolie zodat ze niet plakken.

Meng de uitgelekte pompoenpuree met het ei in een kom en breng op smaak met zout en peper. Meng in een andere kom de ricotta met 100 g mozzarella en de romano kaas.

Bouw je lasagne op in een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm: begin met een laag saus, daarna een laag lasagnebladen. Verspreid gelijkmatig de helft van het pompoenmengsel en daarna de helft van de courgette over de bladen. Verdeel de helft van het kaasmengsel en bedek met wat saus. Herhaal deze lagen, eindig met lasagnebladen en saus. Bestrooi met de resterende mozzarella. Bak de lasagne 35-40 minuten in de oven zonder deksel tot het lekker bubbelt. Laat 15 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt.