Dierlijk

Knapperige Alaska King Krab Tempura

Deze knapperige Alaska King Krab Tempura is een ware traktatie voor liefhebbers van zeevruchten. De sappige krabbenpoten worden eerst gekruid en gekookt, en vervolgens gefrituurd in een licht, bruisend tempurabeslag. Het recept heeft een heerlijke twist met een zoete sinaasappelsaus die je eenvoudig zelf kan maken. Perfect als feestelijk voorgerecht op bijvoorbeeld een verjaardag of tijdens een diner met vrienden.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

480 ml appelciderazijn

Plantaardig

1 eetlepel korianderzaad (heel)

Plantaardig

1 eetlepel mosterdzaad (heel)

Plantaardig

3 gedroogde chilipepers

Plantaardig

1 eetlepel zwarte peperkorrels (heel)

Plantaardig

1 eetlepel zout

Dierlijk

12 king krabbenpoten

Saus

Plantaardig

360 ml verse sinaasappelsap

Plantaardig

60 ml natriumarme sojasaus

Kan plantaardig of dierlijk zijn

60 ml teriyakisaus

Plantaardig

1 eetlepel rijstazijn

Plantaardig

1 eetlepel tomatenpuree

Plantaardig

1 chilipeper, zonder steeltje en zaadjes, fijngehakt (gebruik handschoenen)

Plantaardig

1 eetlepel verse gemberwortel (stuk van circa 4 cm), geschild en fijngehakt

Vegetarisch

60 ml honing

Tempura mix

Plantaardig

190 gram bloem

Plantaardig

95 gram maïzena

Plantaardig

4,5 theelepel bakpoeder

Plantaardig

350 ml koude bruiswater

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

1 liter koolzaadolie (ongeveer, voor frituren)

Bereiding

1

Pak een grote pan waar alle krabbenpoten in kunnen, vul met water en breng aan de kook. Voeg appelciderazijn, korianderzaad, mosterdzaad, gedroogde chilipepers, zwarte peperkorrels en zout toe. Kook de krabbenpoten tot ze mooi felroze-oranje zijn, zo’n 15 tot 20 minuten. Haal ze eruit en laat afkoelen tot je ze makkelijk vast kunt pakken.
2

Maak ondertussen de saus. Meng sinaasappelsap, sojasaus, teriyakisaus, rijstazijn, tomatenpuree, fijngehakte chilipeper en gember in een kleine steelpan. Zet op middelhoog vuur en laat het mengsel tot de helft inkoken. Haal van het vuur en roer de honing erdoor.
3

Haal voorzichtig het krabvlees uit de schalen.
4

Voor de tempura mix je de bloem, maïzena en bakpoeder in een kom. Haal de krabstukken door dit droge mengsel en schud het overtollige eraf. Voeg het koude bruiswater beetje bij beetje toe terwijl je blijft kloppen tot het een glad beslag wordt. Breng op smaak met zout en peper.
5

Verhit de koolzaadolie in een frituurpan tot ongeveer 190°C. Haal de krabstukken door het beslag en doe ze voorzichtig in de hete olie. Frituur tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct, lekker warm.

Inspiratie op basis van dit recept

Gevulde Krabcakes met Zachtgekookt Ei en Ingelegde Bieten

Ontdek dit heerlijk knapperige recept voor krabcakes gevuld met een zachtgekookt ei, gecombineerd met kleurrijke ingelegde bieten. Een verfijnd voorgerecht dat je smaakpapillen zal verrassen.

Krabcakes met Caesar Salade en Kreeft

Geniet van deze heerlijke krabcakes met een frisse Caesar salade, op smaak gebracht met kreeft en een vleugje citroen. Perfect voor een feestelijke maaltijd.

Romige Krab Imperial

Ontdek Romige Krab Imperial, een smaakvol gerecht met krabvlees, groene paprika en een heerlijke kruidenmix. Ideaal als hoofdgerecht voor een feestelijke gelegenheid.