Dierlijk

Italiaanse Antipasto Schotel met Gegrilde Groenten

Name: Italiaanse Antipasto Schotel met Gegrilde Groenten
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 citroen, gehalveerd; kosher zout; 450 gram baby artisjokken; 120 ml extra vierge olijfolie; 30 ml balsamico azijn; 15 ml witte balsamico azijn; 1 theelepel suiker; 2 eetlepels verse kruiden, fijngesneden (oregano, peterselie, basilicum en tijm); 1 teentje knoflook, fijngehakt; 15 ml tomatensap; 2 rode paprika's, gevierteld; 115 gram parmigiano-reggiano, verkruimeld; 225 gram taleggio kaas en/of verse geitenkaas; 340 gram dun gesneden gedroogde vleeswaren (prosciutto, mortadella en/of salami); 60 ml olijven tapenade; 1 stuk ambachtelijk brood, in plakken

Geniet van een klassieke Italiaanse antipasto schotel die een perfecte combinatie biedt van gegrilde groenten, heerlijke kazen zoals parmigiano-reggiano en taleggio, en hartige vleeswaren zoals prosciutto en salami. Gezellig om te delen tijdens een diner of een gezellige avond met vrienden. Ideaal voor een feestelijke gelegenheid of een luxe borrelmoment. Serveer met knapperig ambachtelijk brood voor een authentieke mediterrane ervaring.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Voor de Groenten

Plantaardig

1 citroen, gehalveerd

Plantaardig

kosher zout

Plantaardig

450 gram baby artisjokken

Plantaardig

120 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

30 ml balsamico azijn

Plantaardig

15 ml witte balsamico azijn

Plantaardig

1 theelepel suiker

Plantaardig

2 eetlepels verse kruiden, fijngesneden (oregano, peterselie, basilicum en tijm)

Plantaardig

1 teentje knoflook, fijngehakt

Plantaardig

15 ml tomatensap

Plantaardig

2 rode paprika's, gevierteld

Voor de Schotel

Vegetarisch

115 gram parmigiano-reggiano, verkruimeld

Vegetarisch

225 gram taleggio kaas en/of verse geitenkaas

Dierlijk

340 gram dun gesneden gedroogde vleeswaren (prosciutto, mortadella en/of salami)

Kan plantaardig of dierlijk zijn

60 ml olijven tapenade

Plantaardig

1 stuk ambachtelijk brood, in plakken

Bereiding

1

Bereid de artisjokken voor: vul een pan met water en pers de citroen uit. Voeg de uitgeperste citroenhelften toe aan het water en breng op smaak met zout.
2

Snijd met een gekarteld mes het bovenste kwart van elke artisjok af. Breek de taaie buitenste bladeren af. Schil de steel en onderkant met een klein mesje. Halveer de artisjokken in de lengte en doe ze in de pan. Doe een deksel op de pan en breng aan de kook, haal dan het deksel eraf, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat de artisjokken nog 5 tot 10 minuten in het hete water zacht worden, giet daarna af.
3

Klop in een kom de olijfolie, beide balsamico’s, suiker, kruiden, knoflook en tomatensap door elkaar. Doe de artisjokken en paprika’s in een andere kom, giet het mengsel erover en laat 10 tot 20 minuten marineren.
4

Verwarm een grill of grillpan op middelhoog vuur. Grill de artisjokken en paprika’s, draai ze regelmatig om totdat ze mooi bruin zijn, ongeveer 8 minuten. Je kunt ze ook in een oven op 200 graden Celsius roosteren, 10 tot 15 minuten.
5

Maak de schotel op: leg de kazen, vleeswaren, tapenade, artisjokken en paprika’s leuk op een plank of schaal. Serveer met het brood erbij.

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Antipasti Schotel

Geniet van een feestelijke antipasti schotel met een mix van vleeswaren, kaas en groenten. Perfect voor een gezellige bijeenkomst.

Antipasti Spiesjes met Mozzarella en Groenten

Geniet van deze kleurrijke en smaakvolle antipasti spiesjes, perfect voor elke gelegenheid. Gemaakt met verse ingrediënten zoals mozzarella, artisjokharten en olijven.

Italiaanse Antipasto Salade

Geniet van deze heerlijke Italiaanse Antipasto Salade met salami, Provolone kaas en een verfrissende dressing. Perfect als voorgerecht!

Antipasti Prikkers met Tortellini en Italiaanse Delicatessen

Geniet van deze kleurrijke en smaakvolle antipasti prikkers met tortellini, salami, mortadella, mozzarella en meer. Perfect als smaakvol Italiaans voorgerecht.