Dierlijk

Italiaanse Antipasti Schotel

Name: Italiaanse Antipasti Schotel
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 14 h 15 min
Yield: 6 tot 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 450 gram gemengde plakjes vleeswaren (zoals salami, pittige capocollo, prosciutto, mortadella, en bresaola); 225 gram Parmigiano-Reggiano, in onregelmatige stukken gesneden; Pinzimonio, recept volgt; Gemarineerde olijven, recept volgt; Gegrilde paprikasalade, recept volgt; 1 focaccia, in plakken gesneden met kaas; 120 ml olijfolie; 2 theelepels zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 45 ml olijfolie; 1 eetlepel citroenschil (zest); 1/2 theelepel gedroogde rode pepervlokken; 225 gram Siciliaanse groene olijven met pit, gekraakt; 225 gram kalamata olijven; 2 eetlepels verse basilicumblaadjes, fijngehakt; 3 rode paprika's; 2 oranje paprika's; 80 ml ontpitte kalamata olijven, dun gesneden; 60 ml olijfolie; 2 eetlepels uitgelekte kappertjes; 6 verse basilicumblaadjes, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; Zout en versgemalen zwarte peper

Deze Italiaanse antipasti schotel is een waar feestje op de tafel, ideaal voor een gezellig samenzijn met vrienden en familie. Geniet van een heerlijke mix van vleeswaren zoals salami en prosciutto, geserveerd met Parmigiano-Reggiano kaas, gemarineerde olijven en een verrukkelijke gegrilde paprikasalade. Perfect als voorgerecht of voor een ontspannen borrelavond. Deze schotel brengt de smaak van Italië bij jou thuis, perfect voor iedereen die meer smaak aan een etentje wil toevoegen.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dierlijk

450 gram gemengde plakjes vleeswaren (zoals salami, pittige capocollo, prosciutto, mortadella, en bresaola)

Vegetarisch

225 gram Parmigiano-Reggiano, in onregelmatige stukken gesneden

Plantaardig

Pinzimonio, recept volgt

Plantaardig

Gemarineerde olijven, recept volgt

Plantaardig

Gegrilde paprikasalade, recept volgt

Vegetarisch

1 focaccia, in plakken gesneden met kaas

Pinzimonio

Plantaardig

120 ml olijfolie

Plantaardig

2 theelepels zout

Plantaardig

1 theelepel versgemalen zwarte peper

Gemarineerde olijven

Plantaardig

45 ml olijfolie

Plantaardig

1 eetlepel citroenschil (zest)

Plantaardig

1/2 theelepel gedroogde rode pepervlokken

Plantaardig

225 gram Siciliaanse groene olijven met pit, gekraakt

Plantaardig

225 gram kalamata olijven

Plantaardig

2 eetlepels verse basilicumblaadjes, fijngehakt

Gegrilde paprikasalade

Plantaardig

3 rode paprika's

Plantaardig

2 oranje paprika's

Plantaardig

80 ml ontpitte kalamata olijven, dun gesneden

Plantaardig

60 ml olijfolie

Plantaardig

2 eetlepels uitgelekte kappertjes

Plantaardig

6 verse basilicumblaadjes, fijngehakt

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1

Leg de vleeswaren, kaas en focaccia gezellig op een grote schaal. Maak een schaal met Pinzimonio klaar. Zet de gemarineerde olijven en de gegrilde paprikasalade in kleine schaaltjes. Zo kan iedereen z'n eigen antipasti samenstellen op z’n bord. Lekker makkelijk en gezellig!
2

Voor de Pinzimonio snijd je allerlei rauwe groenten zoals wortel, bleekselderij, venkel, radijs, rode en oranje paprika en cherrytomaatjes in hapklare stukjes. Meng in een klein kommetje olijfolie, zout en peper door elkaar. Leg de groenten op een schaal en serveer met de dip erbij. Dit is genoeg voor 4 tot 6 personen.
3

Verhit in een klein pannetje op middelhoog vuur 45 ml olijfolie met citroenschil en rode pepervlokken tot het lekker gaat ruiken, dat duurt ongeveer een minuut. Haal van het vuur en voeg de olijven toe, hussel alles goed door elkaar. Doe er dan de basilicum bij, nog een keer lekker mengen. Klaar om te serveren, dit geeft ongeveer 3 kopjes.
4

Verwarm de grill (broiler) voor. Bedek een zware bakplaat met aluminiumfolie. Leg de paprika’s erop en grill ze tot de schil bruine plekken krijgt en blaast, zo’n 15 minuten, af en toe omdraaien. Stop de paprika’s in een hersluitbare plastic zak en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 20 minuten). Pel de schil eraf, verwijder de zaadjes en snijd in repen van 1,5 cm dik. Meng in een middelgrote kom de paprikarepen met de olijven, olijfolie, kappertjes, basilicum, knoflook, zout en peper. Dek af en zet tot 2 dagen koel weg. Dit is genoeg voor 6 personen.

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Salami & Kaas Borrelplank

Ontdek de heerlijke Italiaanse Salami & Kaas Borrelplank, perfect als antipasti met een smaakvolle mix van kaas, salami en fruit. Ideaal voor een gezellige avond.

Italiaanse Antipasto Salade

Geniet van deze heerlijke Italiaanse Antipasto Salade met salami, Provolone kaas en een verfrissende dressing. Perfect als voorgerecht!

Italiaanse Antipasto Schotel met Gegrilde Groenten

Ontdek een heerlijke Italiaanse Antipasto Schotel met gegrilde groenten, kazen, vleeswaren en een ambachtelijk brood. Perfect als voorgerecht voor elke gelegenheid.