Kan plantaardig of dierlijk zijn

Italiaanse Aardbei-Mascarpone Cupcakes

Name: Italiaanse Aardbei-Mascarpone Cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 pak vanille cakemix (zoals Duncan Hines Moist Deluxe Franse vanille cake); 225 gram mascarpone kaas, gekoeld; 120 ml ontdooide en uitgelekte diepvries aardbeien; 50 gram suiker, plus 100 gram; 1 eetlepel citroensap; 60 ml water; 1 theelepel vanille-extract; 250 gram poedersuiker

Ervaar de smaak van Italië met deze verrukkelijke cupcakes gevuld met een romige aardbei-mascarpone vulling. Ze zijn perfect voor een zomerse dag of een speciale gelegenheid, zoals een verjaardagsfeest of familiebijeenkomst. Deze luchtige cupcakes combineren het zoet van aardbeien met de rijkdom van mascarpone, en zijn afgewerkt met een glanzend vanilleglazuur voor een onweerstaanbare traktatie.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 pak vanille cakemix (zoals Duncan Hines Moist Deluxe Franse vanille cake)

Vegetarisch

225 gram mascarpone kaas, gekoeld

Plantaardig

120 ml ontdooide en uitgelekte diepvries aardbeien

Plantaardig

50 gram suiker, plus 100 gram

Plantaardig

1 eetlepel citroensap

Plantaardig

60 ml water

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 theelepel vanille-extract

Plantaardig

250 gram poedersuiker

Bereiding

1

Je hebt een muffinvorm nodig.
2

Maak de cupcakes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vet de muffinvorm licht in en vul elke holte bijna tot de rand met het beslag. Bak ze volgens de verpakking en laat afkoelen.
3

Doe in een keukenmachine de mascarpone, aardbeien, 50 gram suiker en het citroensap. Mix tot een glad mengsel. Schep het aardbeienmengsel in een spuitzak met een klein spuitmondje. Steek het mondje voorzichtig in de onderkant van een cupcake en spuit het mengsel erin tot de cupcake wat bol gaat staan. Herhaal dit met de rest.
4

Verwarm in een klein steelpannetje op middelhoog vuur de 100 gram suiker met het water en vanille-extract tot de suiker is opgelost. Meng dit vanillesiroopje met de poedersuiker in een kom tot een glad glazuur. Werk snel en smeer het glazuur met een spatel op de cupcakes. Wordt het glazuur te stijf, verwarm het dan kort in de magnetron.

Inspiratie op basis van dit recept

Knapperige Mascarpone Amaretto Cake

Geniet van een eenvoudig en smakelijk Italiaans dessert met knapperige cake, mascarpone, en een vleugje amaretto.

Angel Food Cake met Espresso Mascarpone Room

Geniet van deze luchtige Angel Food Cake met een heerlijke espresso mascarpone room. Een makkelijk en elegant Italiaans dessert voor elke gelegenheid.