Gefrituurd Zeevruchtenfestijn met Pesto
Dit gefrituurde zeevruchtenfestijn is een ware traktatie voor de liefhebbers van knapperige hapjes. Met garnalen en inktvisringen, gefrituurd tot perfectie en geserveerd met een romige pesto-dip, is dit gerecht een schitterend voorbeeld van de Italiaanse keuken. Het is gemakkelijk te maken en zal zeker indruk maken op je gasten bij elke gelegenheid, of het nu een familiediner is of een speciale bijeenkomst.
Ingrediënten
Saus
Zeevruchten
Bereiding
-
1
Maak eerst de saus: doe de basilicum, pistachenoten, olijfolie, citroenschil en knoflook in een keukenmachine. Pulseer tot het grof gemalen is. Schep het mengsel in een klein kommetje en roer de mayonaise en Parmigiano-Reggiano erdoor. Breng op smaak met het zeezout.
-
2
Vul een zware pan met ongeveer 7,5 cm olie en verhit deze tot ongeveer 175 graden Celsius.
-
3
Meng in een middelgrote kom de rijstbloem, maïzena, polenta, peper en een halve theelepel zout. Haal de garnalen en inktvisringen door het bloemmengsel zodat ze helemaal bedekt zijn. Frituur ze in porties in de hete olie, let erop dat je de pan niet te vol doet zodat de temperatuur goed blijft. Bak ze ongeveer 1 tot 2 minuten tot ze licht goudbruin en gaar zijn. Schep de zeevruchten eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Bestrooi direct met een snufje zout. Herhaal dit met de rest. Serveer meteen met de pesto om in te dippen en lekker veel citroenpartjes.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 506 kcal |
| Vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 1 g |
| Eiwit | 32 g |
| Cholesterol | 307 mg |
| Zout (natrium) | 534 mg |