Dierlijk

Garnalen-Avocado Salade met Frico Chips

Geniet van deze smakelijke garnalen-avocado salade, waarbij de frisse smaken van avocado en gegrilde zucchini samenkomen met sappige, gemarineerde garnalen. De knapperige frico chips zorgen voor een extra lekkere textuur. Ideaal als verfijnd voorgerecht wanneer je iets bijzonders wilt serveren, zoals tijdens de finales van het wereldkampioenschap voetbal. Deze gezonde salade is eenvoudig te maken en gegarandeerd een hit bij uw gasten!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Frico Chips

Vegetarisch

50 gram geraspte Parmigiano-Reggiano kaas

Courgette

Plantaardig

1 middelgrote courgette, gehalveerd in de lengte

Plantaardig

1 theelepel extra vierge olijfolie

Plantaardig

1/8 theelepel koosjer zout

Garnalen

Plantaardig

60 milliliter extra vierge olijfolie

Plantaardig

2 eetlepels sojasaus

Plantaardig

1 teentje knoflook, fijngehakt

Plantaardig

Rasp van 1 grote citroen

Plantaardig

3 eetlepels verse platte peterselie, gehakt

Plantaardig

2 eetlepels verse bieslook, gehakt

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Dierlijk

12 jumbo garnalen, gepeld en schoongemaakt

Dressing

Plantaardig

2 eetlepels extra vierge olijfolie

Plantaardig

2 eetlepels vers citroensap

Plantaardig

1 eetlepel agavesiroop

Plantaardig

1 theelepel Dijon mosterd

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

1 middelgrote avocado, geschild, ontpit en in blokjes van 1 cm

Bereiding

1

Zet het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
2

Bedek een bakplaat met een siliconenmatje. Schep acht hoopjes van 1 eetlepel geraspte kaas op het matje en druk ze voorzichtig plat. Bak ze 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin en bubbels vertonen. Laat de frico chips ongeveer 5 minuten afkoelen tot ze stevig zijn.
3

Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur of verwarm een gas- of houtskoolgrill voor.
4

Bestrijk de gehalveerde courgette met olijfolie en bestrooi met zout. Grill de courgette tot hij zacht is, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant. Laat afkoelen en snijd in blokjes van een halve centimeter.
5

Meng in een middelgrote kom de olijfolie, sojasaus, knoflook, citroenrasp, peterselie, bieslook, zout en peper. Voeg de garnalen toe en schep goed om zodat alles bedekt is. Zet 30 minuten in de koelkast. Grill de garnalen 2 tot 3 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn. Snijd ze dan in stukjes van een halve centimeter.
6

Maak de dressing door in een kleine kom de olijfolie, citroensap, agavesiroop, mosterd, zout en peper goed te kloppen tot een glad mengsel.
7

Meng in een middelgrote kom de courgette, garnalen, dressing en avocado voorzichtig door elkaar zodat alles lekker bedekt is.
8

Schep de salade met een schuimspaan in 8 kleine schaaltjes. Garneer met de frico chips en serveer meteen.

Inspiratie op basis van dit recept

Rookzalm en Friséesalade met Appel en Avocadodressing

Proef de frisse en verfijnde smaken van deze rookzalm en frisée salade met appel, avocado en een heerlijke appelciderdressing.

Krokante Groente Fritto Misto met Citroenmayonaise

Geniet van deze heerlijke en knapperige groente fritto misto met een verfrissende citroenmayonaise. Perfect als voorgerecht of bijgerecht.

Gegrilde Garnalen met Sinaasappel en Chocolade Gremolata

Ontdek de verrassende combinatie van gegrilde garnalen gemarineerd in sinaasappelsap en een unieke gremolata met cacaonibs.

Gegrilde Garnalen Salsa

Ontdek deze heerlijk frisse en rokerige gegrilde garnalen salsa. Ideaal als hapje met tortillachips, boordevol smaak en perfect voor een zomerse avond.