Frisse Salade met Sperziebonen en Champignons
Deze frisse en smakelijke salade combineert knapperige sperziebonen met de rijke smaak van baby bella champignons en romige knoflook-kruidenkaas. Ideaal als glutenvrij bijgerecht voor elke maaltijd. De toevoeging van gefrituurde uitjes geeft een heerlijke crunch aan dit gerecht. Geniet van deze salade bij een gezellige familiebijeenkomst of als lichte lunch.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Zet ondertussen een kom klaar met ijswater.
-
2
Doe de sperziebonen in het kokende water en kook ze tot ze mooi felgroen zijn en nog lekker knapperig, zo’n 4 minuten. Schep ze daarna direct in het ijswater om het kookproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken en doe ze in een grote mengkom.
-
3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie begint te glanzen, voeg dan de champignons, sjalot, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Bak dit af en toe roerend tot de groenten mooi gebruind zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg dan de zachte kaas toe en roer tot deze gesmolten is. Zet het vuur uit en schep het mengsel bij de sperziebonen. Meng alles goed door elkaar zodat het lekker romig wordt. Breng op smaak met nog eens 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Meng nogmaals en strooi als laatste de gefrituurde uitjes erover. Serveer de salade op kamertemperatuur of zet hem afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 241 kcal |
| Vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 5 g |
| Eiwit | 10 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Zout (natrium) | 488 mg |