Maak eerst de blauwe bessencompote: doe de blauwe bessen, het citroensap en de kristalsuiker in een klein steelpannetje en zet het op middelhoog vuur. Roer af en toe tot de bessen zacht worden en sap loslaten, ongeveer 3 minuten. Gebruik de achterkant van een houten lepel om een deel van de bessen lichtjes te pletten. Zet het vuur lager en laat het nog 2 tot 3 minuten pruttelen tot het een sausje wordt. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Spray een cakevorm van ongeveer 23x33 cm in met anti-aanbak spray en zet klaar.

Doe de bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een kom en meng goed door elkaar met een garde om klontjes te breken. Zet dit even apart.

Meng in een maatbeker de melk, het citroensap en het vanille-extract door elkaar. Zet dit ook apart.

Doe de boter en kristalsuiker in de kom van een mixer met de platte menghaak. Mix op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten, en schraap tussendoor de kom even schoon. Voeg de eieren één voor één toe, zorg dat elk ei goed is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Voeg dan de citroenschil toe en mix kort door.

Zet de mixer op lage snelheid en voeg afwisselend de droge en natte ingrediënten toe, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng alleen tot alles net gemengd is, niet te lang mixen.

Schep het beslag in de voorbereide bakvorm. Schep de blauwe bessencompote erop en gebruik een botermesje om het voorzichtig door het beslag te vouwen en te swirl-en. Zet de cake in de oven en bak 30 tot 35 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen in de vorm op een rooster.

Maak de frosting: doe de roomkaas, boter, citroenschil en vanille in een kom en mix met een handmixer tot een gladde massa. Voeg 240 gram poedersuiker toe en mix op lage snelheid, verhoog dan de snelheid en mix tot alles glad is. Voeg de rest van de poedersuiker toe en mix nog eens 30 seconden tot het helemaal glad is.

Verdeel de frosting over de afgekoelde cake en strijk het glad met een spatel. Garneer met de verse blauwe bessen.

Snijd de cake aan en serveer direct, of dek af en laat op kamertemperatuur staan tot je het gaat eten.