Cajun Pizza met Rivierkreeftjes en Pittige Andouille Worst
Maak kennis met de Cajun keuken met deze verrukkelijke pizza, rijkelijk belegd met pittige Andouille worst, sappige rivierkreeftjes en een verrukkelijke zelfgemaakte tomatensaus. De krokante bodem zorgt voor een smaakexplosie bij elke hap. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie tijdens speciale gelegenheden zoals carnaval of een sportwedstrijd.
Ingrediënten
Basis Pizzadeeg
Saus
Topping
Bereiding
-
1
Deeg:
-
2
Meng in een keukenmachine of met een deeghaak de gist, suiker en 180 ml warm water. Laat de gist zo'n 5 minuten activeren tot er bubbels aan de rand ontstaan.
-
3
Voeg de olijfolie, bloem en zout toe. Begin met mixen en giet langzaam de resterende 240 ml water erbij. Blijf kneden tot het deeg samenkomt en glanzend en elastisch is, zo'n 5 minuten. Vet een grote kom in met olijfolie om plakken te voorkomen. Doe het deeg erin, dek af met plastic folie en zet het op een warme plek (ik gebruik de magnetron) zo'n 2 uur. Druk het deeg dan plat en laat nog eens 2 uur rijzen. Ik maak mijn deeg het liefst vroeg op de dag voor ’s avonds of een dag van tevoren.
-
4
Saus:
-
5
Doe alle sausingrediënten in een steelpannetje en laat op laag-matig vuur zachtjes pruttelen tot de saus wat ingedikt is, ongeveer 30 minuten.
-
6
Ik gebruik twee ovens: de ene staat op 230 graden Celsius met een 'Hearth-kit', de andere op 260 graden met een pizzasteen. Laat de stenen minstens een uur voorverwarmen.
-
7
Samenstellen:
-
8
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot het heel dun is en niet dunner kan. Bestrooi een pizzaschep met ongeveer een halve theelepel polenta. Leg het deeg erop en bestrijk de randen met een halve eetlepel olijfolie. Verdeel 60 ml saus over het midden en spreid uit tot de randen, laat ongeveer 2,5 cm vrij. Strooi de mozzarella en Monterey Jack kaas erover. Verdeel de gebakken worst erover en sprenkel de resterende olijfolie over de pizza. Bak 10 minuten in de oven op 230 graden Celsius (gebruik je maar één oven, zet die dan op 260 graden). Haal de pizza uit de oven en verdeel de rivierkreeftjes erover. Zet de pizza terug in de oven op 260 graden en bak nog 2 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
-
9
Leg de pizza op een snijplank, snijd aan en serveer op een mooie schaal.
-
10
Eet smakelijk!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 1434 kcal |
| Vet | 71 g |
| Verzadigd vet | 31 g |
| Koolhydraten | 135 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Suiker | 6 g |
| Eiwit | 59 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Zout (natrium) | 1887 mg |