Dierlijk

Cajun Kreeftenpootjes Kookfeest

Name: Cajun Kreeftenpootjes Kookfeest
Yield: ongeveer 18 kg, 12 porties
Cuisine: Cajun
Ingredients: 225 gram ongezouten boter; 1 zak (2 kg) Kreeften, krab en garnalen kookmix; 2,25 kg rode aardappelen, schoon maar niet geschild; 18 tot 20 kg levende kreeftjes, schoongemaakt; 24 kolven maïs, gepeld en gehalveerd

Ervaar een levendig Cajun kookfeest met deze Cajun kreeftenpootjes uit de keuken van Louisiana. Deze smaakvolle maaltijd met sappige kreeftjes, maïs en rode aardappelen biedt een authentieke belevenis voor een gezellige avond met vrienden en familie. Het is een gerecht dat spontaan gedeeld wordt en uitnodigt tot een smaakvolle social gathering. Ideaal voor feestelijke gelegenheden en gegarandeerd een hit bij je culinaire avonturen.

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Vegetarisch

225 gram ongezouten boter

Dierlijk

1 zak (2 kg) Kreeften, krab en garnalen kookmix

Plantaardig

2,25 kg rode aardappelen, schoon maar niet geschild

Dierlijk

18 tot 20 kg levende kreeftjes, schoongemaakt

Plantaardig

24 kolven maïs, gepeld en gehalveerd

Bereiding

1

Laat de kreeftjes langer in de bouillon staan als je het pittiger wilt. Je kunt ook extra kruidenmix over de kreeftjes strooien nadat je ze hebt laten uitlekken voor een extra kick.
2

De Kreeften, krab en garnalen kookmix is een kruidenmengsel van zout, cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, citroensap en nog wat andere specerijen. Meestal kost zo'n zakje zo'n 5 euro. Wij gebruikten het merk Louisiana Fish Fry Products.
3

Zo maak je het:
4

Zet je kookpot met mand op een gasbrander en vul hem halfvol met ongeveer 42 liter water. Dit is genoeg om morsen te voorkomen als je later de aardappelen en kreeftjes toevoegt. Doe de boter, 2/3 van de kruidenmix en de aardappelen erbij. Dek af en breng aan de kook. Kook de aardappelen 15 minuten en spoel ondertussen de kreeftjes schoon.
5

Leg de zak met kreeftjes in een van de koelboxen of op de grond en spoel hem af met een tuinslang tot het water helder is, zo'n 5 minuten. Maak de zak open en giet de levende kreeftjes in een koelbox. Laat het water via de afvoer weglopen en spoel de kreeftjes nog eens 5 minuten tot het water helder blijft.
6

Als de aardappelen 15 minuten gekookt hebben, voeg je de maïs toe en kook je alles nog eens 15 minuten door. Test een aardappel op gaarheid, kook langer als dat nodig is. Haal de mand eruit en schep de maïs en aardappelen in een koelbox. Sluit de koelbox om alles lekker warm te houden.
7

Doe de kreeftjes in de kookmand en zak die in de pot. Breng weer aan de kook en kook de kreeftjes 15 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat ze nog 15 minuten in de bouillon nagaren.
8

Haal de kreeftjes eruit en serveer ze samen met de aardappelen en maïs. Traditioneel gooi je de kreeftjes op een tafel bedekt met kranten (wij gebruikten een deur op zaagbokjes). Strooi gerust nog wat extra kruidenmix over de kreeftjes als je dat lekker vindt.
9

Variatie: Sommige koks voegen 0,5 tot 1 kg zoete uien toe, gepeld en in parten, en/of het sap van 12 citroenen aan de kookbouillon toe.
10

Variatie: Met goede ventilatie kun je ook een paar kilo garnalen tegelijk koken met ongeveer 120 tot 240 ml kruidenmix binnen. Zonder goede ventilatie kunnen de kruiden dampen je huis overnemen.

Inspiratie op basis van dit recept

New Orleans Barbecue Garnalen

Proef de smaken van New Orleans met deze heerlijke barbecue garnalen. Perfect voor een feestelijke maaltijd.

Gepocheerde Cajun Garnalen

Proef de smaak van de Cajunkust met deze gepocheerde garnalen, gekruid met een pittige Cajun kruidenmix. Een heerlijk en licht voorgerecht.

Cajun Kreeftbroodje met Pittige Garnalen

Geniet van een smaakvol Cajun kreeftbroodje met pittige garnalen, perfect voor een snelle lunch. Dit broodje combineert knapperige sla, sappige tomaat, en smaakvolle paneer met een vleugje paprikapoeder.

Cajun Stokbrood met Riverkreeftjes en Kaas

Geniet van dit smaakvolle Cajun stokbrood met gekruide riverkreeftjes, romige kazen en verse peterselie. Perfect als bijgerecht voor een gezellige avond.