Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

Doe de zachte kaas en boter in de kom van een mixer met deeghaak. Klop dit met de mixer tot het de structuur van slagroom heeft, dit duurt ongeveer 15 tot 30 minuten. Even geduld, maar het resultaat is het waard!

Zeef 125 gram bloem samen met het zout, knoflookpoeder, zwarte peper en cayenne in een grote kom. Roer de tijm erdoor. Voeg dit gekruide bloemmengsel beetje bij beetje toe aan het kaas-botermengsel en klop goed na elke toevoeging. Voeg daarna beetje bij beetje de resterende 125 gram bloem toe tot het deeg wat stevig is maar nog zacht genoeg om door een spuitzak te drukken. Je hebt misschien niet alle bloem nodig, dus hou het in de gaten.

Spuit de bakplaten licht in met anti-aanbak kookspray. Doe een deel van het deeg in een spuitzak met een stervormig mondstuk en spuit lange stroken op de bakplaten, zo lang als de bakplaten zelf (zie kooktip). Herhaal tot de bakplaten vol zijn. Bak de kaasstengels ongeveer 20 minuten, draai de bakplaten halverwege om voor een gelijkmatige garing, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Breek of snijd de stroken met je handen of een scherp mes in stukjes van ongeveer 7-8 cm. Gebruik een platte spatel om de kaasstengels van de bakplaat te halen. Laat ze afkoelen op een rooster. Als ze helemaal afgekoeld zijn, kun je ze serveren of luchtdicht bewaren.