Kan plantaardig of dierlijk zijn

Mintpesto Farfalle Pasta

Name: Mintpesto Farfalle Pasta
Cook time: P0Y0M0DT0H30M0.000S
Total time: P0Y0M0DT0H30M0.000S
Yield: 6 servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: zout (kosjer) en versgemalen zwarte peper; zout (kosjer) en versgemalen zwarte peper; 450 gram strikjespasta (farfalle); 100 gram verse muntblaadjes, stevig verpakt, plus een paar hele blaadjes om mee te garneren; 45 gram ongezouten geroosterde pistachenoten; 1 teentje knoflook, licht geplet; 240 ml extra vierge olijfolie; 70 gram pecorino kaas, plus een handvol geraspt om mee te garneren; sap van 1/2 grote citroen; een klontje ongezouten boter, optioneel; verse muntblaadjes, voor de garnering

Deze heerlijke Mintpesto Farfalle Pasta brengt een unieke mix van smaken samen die je smaakpapillen doen verrassen. Het gerecht combineert de frisheid van muntblaadjes met de rijke smaak van pecorino kaas en de knapperigheid van geroosterde pistachenoten. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie, en een goede keuze voor een hoofdmaaltijd dat snel te bereiden is. Een geweldig alternatief voor je gebruikelijke pasta attoutines.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

zout (kosjer) en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

zout (kosjer) en versgemalen zwarte peper

Kan plantaardig of dierlijk zijn

450 gram strikjespasta (farfalle)

Plantaardig

100 gram verse muntblaadjes, stevig verpakt, plus een paar hele blaadjes om mee te garneren

Plantaardig

45 gram ongezouten geroosterde pistachenoten

Plantaardig

1 teentje knoflook, licht geplet

Plantaardig

240 ml extra vierge olijfolie

Vegetarisch

70 gram pecorino kaas, plus een handvol geraspt om mee te garneren

Plantaardig

sap van 1/2 grote citroen

Vegetarisch

een klontje ongezouten boter, optioneel

Plantaardig

verse muntblaadjes, voor de garnering

Bereiding

1

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij beetgaar is.
2

Doe ondertussen de muntblaadjes, pistachenoten en knoflook in de kom van een foodprocessor en pulseer tot alles fijngehakt is. Terwijl je blijft pulseren, giet je langzaam de olijfolie erbij. Haal het deksel eraf en breek met je handen de pecorino in kleine stukjes. Voeg die samen met een snufje zout en peper toe aan de foodprocessor. Pulseer nog even kort zodat alles goed gemengd is, maar er nog kleine stukjes pecorino zichtbaar blijven. (Meng niet te lang, want dan wordt de munt bruin.) Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
3

Schep de pesto over in een grote pan met hoge rand. Zodra de pasta beetgaar is, schep je die met een schuimspaan direct uit de pan in de skillet met pesto. Meng alles goed door elkaar. Zet het vuur middelhoog en blijf af en toe roeren totdat het overtollige water is verdampt en de pecorino begint te smelten, dat duurt ongeveer 3 tot 5 minuten. Roer het citroensap en eventueel de boter erdoor. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
4

Schep de pasta over op een grote schaal en garneer met geraspte pecorino en wat verse muntblaadjes. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Inspiratie op basis van dit recept

Fusilli met Pesto en Groene Groenten

Gezonde en smaakvolle fusilli met pesto, sperziebonen en doperwten. Een heerlijk vegetarisch gerecht vol smaak en gezonde ingrediënten.

Farfalle Pasta met Kalkoenworst, Erwten en Champignons

Geniet van een smakelijke Farfalle Pasta met kalkoenworst, erwten en champignons. Ideaal voor een snel en gezond Italiaans diner.

Farfalle met Kip, Porcini Paddestoelen en Snijbiet

Geniet van deze heerlijke farfalle met sappige kip, rijke porcini paddestoelen en verse snijbiet. Een snel en smaakvol Italiaans gerecht dat ideaal is voor een diner.