Vegetarisch

Knapperige Hazelnoot Nougatine

Name: Knapperige Hazelnoot Nougatine
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 680 gram
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gram suiker; 240 milliliter water; 120 milliliter lichte maïsstroop; 80 milliliter donkere maïsstroop; 300 gram grof gehakte geroosterde hazelnoten; 30 gram ongezouten boter; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel bakingsoda

Ontdek de rijke smaken van knapperige hazelnoot nougatine, een onweerstaanbaar Italiaans dessert dat perfect is voor feestelijke gelegenheden. Met een mix van geurige geroosterde hazelnoten, suiker, en maïsstroop krijg je een luxe traktatie die zowel glutenvrij als vegetarisch is. Ideaal om te serveren als een elegant dessert of als een crispe topping over je favoriete ijs. Perfect voor een feest met vrienden of familie en om indruk te maken bij speciale gelegenheden!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

300 gram suiker

Plantaardig

240 milliliter water

Plantaardig

120 milliliter lichte maïsstroop

Plantaardig

80 milliliter donkere maïsstroop

Plantaardig

300 gram grof gehakte geroosterde hazelnoten

Vegetarisch

30 gram ongezouten boter

Plantaardig

1/2 theelepel zout

Plantaardig

1 theelepel bakingsoda

Bereiding

1

Bekleed een zware, grote bakplaat met bakpapier. Roer de suiker, het water, de lichte maïsstroop en de donkere maïsstroop in een zware grote pan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Zet het vuur hoger en breng het aan de kook zonder te roeren totdat een suikerthermometer 127 graden Celsius aangeeft, ongeveer 20 minuten. Zet het vuur lager tot middellaag. Roer de hazelnoten, boter en zout erdoor (het mengsel wordt dik en nootachtig) en blijf constant roeren tot de thermometer 146 graden Celsius bereikt, ongeveer 15 minuten. Roer snel de bakingsoda erdoor. Giet het karamelmengsel meteen op de bakplaat en spreid zo dun mogelijk uit. Laat het hard worden.
2

Breek de knapperige karamel in stukjes en bewaar in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Serveer eventueel over je favoriete ijs voor een extra traktatie.

Inspiratie op basis van dit recept

Torrone Nagerecht met Noten en Chocolade

Probeer dit heerlijke nagerecht van torrone met geroosterde amandelen, pistachenoten en pure chocolade. Perfect voor elke gelegenheid.

Stracciatella Semifreddo met Biscotti en Nutella

Heerlijk romige stracciatella semifreddo met een krokante biscotti-bodem en stukjes chocolade-hazelnootpasta voor een perfecte Italiaanse dessertervaring.