Doe de perziken en witte wijn in een klein steelpannetje. Zet dit op middelhoog vuur en laat het zachtjes pruttelen. Doe een deksel op de pan en kook totdat de perziken zacht zijn, zo’n 10 minuutjes. Haal het deksel eraf en laat het nog eens 10 minuten inkoken zodat het iets dikker wordt. Zet het vuur uit en roer er honing, mierikswortel en ½ theelepel zout door. Pak een staafmixer of de achterkant van een vork en pureer de saus een beetje, zodat het een fijne cocktailsaus wordt. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur of zet het later in de koelkast.

Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur.

Meng de garnalen met de olijfolie en de resterende ½ theelepel zout. Leg ze op de hete grill en bak ze ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze mooi roze en door en door gaar zijn. Knijp er vlak voor het serveren wat citroensap over. Leg ze op een schaal en serveer met de perzik cocktailsaus erbij. Smullen maar!