Verwarm 2 eetlepels van de olie uit de pot met zongedroogde tomaten in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui ongeveer 3 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee tot het lekker gaat ruiken. Roer de tomatenpuree erdoor en bak dit 2 minuten terwijl je blijft roeren. Giet de witte wijn erbij en voeg de zongedroogde tomaten toe. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten.

Kook ondertussen een grote pan gezouten water. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking tot beetgaar, ongeveer 5 minuten, en roer af en toe door. Giet de pasta af, maar vang een halve deciliter van het kookvocht op. Meng de pasta door de tomatensaus en voeg wat van het opgevangen kookvocht toe als de saus te droog is. Breng op smaak met zout en peper. Strooi de geitenkaas en peterselie erover en meng alles goed door elkaar. Verdeel de pasta over borden en serveer meteen.