Wat is Melasse?

Melasse is een stroperige siroop die ontstaat als bijproduct bij de productie van suiker vanuit suikerriet of suikerbieten. Het wordt vaak gebruikt als zoetstof en bevat verschillende voedingsstoffen zoals ijzer, calcium en magnesium.

Oorspronkelijk werd melasse vooral gebruikt in de Caraïben, maar het heeft nu wereldwijd aan populariteit gewonnen. Het heeft een diepe, rijke smaak die doet denken aan karamel, waardoor het een populair ingrediënt is in verschillende gerechten en bakproducten.

Melasse is er in verschillende soorten, waaronder lichte, donkere en blackstrap melasse. Lichte melasse is zoeter en wordt vaak gebruikt in gebak, terwijl donkere en blackstrap melasse meer robuuste smaken heeft en vaak in hartigere gerechten worden verwerkt.

Naast culinaire doeleinden, wordt melasse ook wel eens gebruikt in de landbouw als veevoederadditief en in de productie van alcoholische dranken zoals rum. Het is ook populair bij thuisbakkers die hun creaties willen verrijken met een unieke, diepe smaak.

Melasse is volledig plantaardig.