Wat is Tamari?

Tamari is een type sojasaus dat zijn oorsprong vindt in Japan. Het is een bijproduct van het maken van miso, een traditionele Japanse pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Tamari wordt vaak verward met reguliere sojasaus, maar het verschilt in samenstelling en smaakprofiel.

Traditionele sojasaus wordt gemaakt door sojabonen en geroosterde granen te fermenteren, terwijl tamari voornamelijk wordt gemaakt van de vloeistof die vrijkomt bij het maken van miso. Daardoor heeft tamari een rijkere, vollere smaak en bevat het doorgaans geen toegevoegde tarwe, waardoor het vaak glutenvrij is.

Tamari is bijzonder populair in de Japanse keuken en wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen zonder ze te overschaduwen. Zijn diepte van smaak maakt het een favoriet in marinades, dressings en als dip voor sushi. Het is uitstekend te gebruiken in verschillende keukens als vervanger voor sojasaus, vooral in gluten- of tarwe-arme diëten.

Omdat tamari glutenvrij is, is het geliefd bij mensen met een glutenintolerantie of coeliakie. Bovendien is het dankzij zijn bereiding plantaardig en dus geschikt voor veganistische diëten.

Tamari is plantaardig.