Pompoencake met Mascarpone en Whiskey
Geniet van de rijke smaken van deze pompoencake met een romige mascarponetopping en een vleugje whiskey. Deze cake is perfect voor gezellige herfstmiddagen of als traktatie bij speciale gelegenheden zoals een familiereünie. Met ingrediënten zoals pompoen, kruiden en mascarpone creëer je een smakelijk dessert dat zeker indruk zal maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm van 6 cups goed in met bakspray zodat de cake straks makkelijk loskomt.
-
2
Doe de rozijnen samen met 45 ml Crown Royal® Maple Finished Whiskey in een kleine magnetronbestendige kom. Zet dit 3 minuten in de magnetron en laat daarna helemaal afkoelen.
-
3
Meng ondertussen in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, gember en zout. In een andere grote kom klop je de kristalsuiker, basterdsuiker, olie, eieren, pompoen en 30 ml Crown Royal® Maple Finished Whiskey tot een glad mengsel. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot een glad beslag. Spatel dan voorzichtig de rozijnen met de whiskey erdoorheen. Giet het beslag in de cakevorm.
-
4
Bak de cake in 40 tot 50 minuten goudbruin. Controleer met een prikker of hij gaar is; de prikker moet er schoon uitkomen. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Haal de cake uit de vorm en laat helemaal afkoelen.
-
5
Klop in een grote kom de mascarpone met de poedersuiker en de resterende 15 ml Crown Royal® Maple Finished Whiskey tot een smeuïge topping. Verspreid dit over de afgekoelde cake. Garneer eventueel met noten, gedroogd fruit of gekonfijte gember voor een extra feestelijke touch.
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 533 kcal |
| Vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 44 g |
| Eiwit | 6 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Zout (natrium) | 389 mg |