Pad Thai met Garnalen en Groenten
Geniet van een smakelijke en voedzame Pad Thai met garnalen en groenten, een klassiek Thais gerecht dat in slechts 35 minuten op tafel staat! Deze heerlijke combinatie met rijstnoedels, shiitake champignons, taugé en een pittige saus zal je smaakpapillen verrassen. Perfect voor een snelle doordeweekse avondmaal of een gezellige Aziatische avond met vrienden en familie.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Breng 1 liter water aan de kook. Doe de noedels in een grote kom en giet het kokende water erover. Laat ze 5 minuten weken, giet af en spoel ze dan 30 seconden onder koud stromend water. Goed laten uitlekken en zet apart.
-
2
Meng in een klein kommetje de vissaus, rijstwijnazijn, suiker, chilivlokken, kokosmelk en eventueel tamarindepasta. Roer tot de suiker helemaal is opgelost.
-
3
Verhit de sesamolie en pindaolie in een wok of grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Zodra de olie net begint te roken, voeg je de garnalen toe en bak je ze al roerend tot ze roze zijn. Doe dan de tofu, champignons, taugé, wortels, rode paprika, knoflook en de uitgelekte noedels erbij en bak alles nog zo’n 2 minuten mee tot het goed heet is.
-
4
Giet het sausmengsel bij de groenten en garnalen in de wok en schep alles goed door elkaar. Laat het koken tot het stoomt en het meeste vocht is verdampt. Voeg dan de pinda’s en bosui toe en bak nog 30 seconden mee.
-
5
Haal de pan van het vuur en breng alles op smaak met limoensap en koriander. Serveer de Pad Thai lekker warm, eventueel met wat Sriracha erbij voor wie van pittig houdt.
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 679 kcal |
| Vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Suiker | 13 g |
| Eiwit | 38 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Zout (natrium) | 1693 mg |