Kip Bhuna Masala Recept

Ingrediënten

Plantaardig

5 ml komijnzaad

Plantaardig

5 ml korianderzaad

Plantaardig

5 ml kardemom peulen

Plantaardig

15 ml plantaardige olie

Dierlijk

1 kipfilet, in blokjes gesneden

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

5 ml kerriepoeder

Plantaardig

5 ml chilipoeder

Plantaardig

1/2 kaneelstokje

Plantaardig

2 grote tomaten, in blokjes

Plantaardig

1/2 rode ui, gesnipperd

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

5 ml verse gember, gehakt

Plantaardig

80 ml kokosmelk

Plantaardig

80 ml witte wijn

Plantaardig

2 eetlepels verse korianderblaadjes, gehakt

Plantaardig

250 ml gekookte basmatirijst

Kan plantaardig of dierlijk zijn

2 ongekookte Indiase poppadums

Plantaardig

60 g mango chutney

Bereiding

1. 1

   Doe de komijnzaad, korianderzaad en kardemom in een grote koekenpan en rooster ze op laag vuur tot je de geur van de specerijen ruikt, ongeveer 1 minuut. Maal de specerijen fijn in een specerijenmolen. Voeg de olie toe aan de pan en verhit op middelhoog tot de olie heet is en bijna rookt. Doe de kip erbij en breng op smaak met zout en peper. Laat de kip even goed bruin worden zonder te roeren, en keer zodat alle kanten mooi bruin worden.

2. 2

   Voeg dan het kerriepoeder, chilipoeder, kaneel, tomaten, ui, knoflook, gember, kokosmelk en witte wijn toe. Breng het geheel aan de kook en laat het dan op laag vuur zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt, zo'n uur. Breng op smaak met zout en peper en roer de verse koriander erdoor.

3. 3

   Schep de masala over een bedje van basmatirijst. Spray de ongekookte poppadums lichtjes in met plantaardige spray aan beide kanten en verwarm ze in de magnetron op hoog tot ze opgeblazen en krokant zijn, ongeveer 45 seconden. Serveer met mango chutney erbij.