Pak een maatbeker van 500 ml met schenktuit en roer het limoensap, de sinaasappellikeur en ginger beer door elkaar. Vul twee lage glazen met ijsblokjes; verdeel het mengsel gelijkmatig over de glazen, maar laat bovenin minstens 5 cm vrij. Leg een limoenwieltje op het ijs in ieder glas als een soort barrière en schenk de rum voorzichtig over de limoenwieltjes.

Zet de glazen op een hittebestendig oppervlak zonder iets erboven en leg een bakplaat in de buurt. Steek een lange houten lucifer aan en houd die voorzichtig net boven een van de glazen – de vlam wordt blauw en de bovenkant van de cocktail zal vlam vatten. Doe hetzelfde bij het tweede glas. Spoel daarna de lucifer af met koud water om hem te doven, want uitblazen is niet genoeg doordat het hout rum heeft opgenomen. Laat de cocktails een paar seconden branden, doof de vlammen dan door de bakplaat over de glazen te plaatsen en minstens 10 seconden te houden.

Knijp de ‘geroosterde’ limoenwieltjes uit boven de cocktails, roer even door en geniet ervan!