Chocolade Marshmallow Koekjes
Proef de verrukkelijke chocolade marshmallow koekjes, een Amerikaanse klassieker die perfect is voor feestjes of als speciale traktatie. Deze koekjes combineren de zoetheid van zelfgemaakte marshmallows met rijke chocolade, omhuld door een heerlijke, zelfgebakken basis. Perfect voor een feestje of familiebijeenkomst, en zeker een hit bij kinderen. Of het nu een speciale gelegenheid is zoals de finale van het wereldkampioenschap voetbal of gewoon voor een gezellig samenzijn, deze koekjes zorgen gegarandeerd voor een glimlach op elk gezicht.
Ingrediënten
Zelfgemaakte marshmallows
Chocoladeglazuur
Bereiding
-
1
Meng de droge ingrediënten in een mixer met deeghaak. Voeg de boter toe en mix op lage snelheid tot het zandachtig wordt. Voeg dan de eieren toe en mix tot het deeg samenkomt. Vorm een schijf van het deeg, wikkel in folie en leg minimaal 1 uur tot maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en vet een bakplaat in of bekleed met bakpapier.
-
2
Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot ongeveer 3 mm dikte. Steek kleine rondjes uit het deeg van 2,5 tot 4 cm diameter. Leg ze op de bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
-
3
Spuit een 'kusje' marshmallow op elk koekje. Laat dit 2 uur op kamertemperatuur uitharden.
-
4
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doop de marshmallowkoekjes één voor één voorzichtig in de warme gesmolten chocolade. Haal ze eruit met een vork en laat overtollige chocolade terug in de kom druipen. Leg ze op de bakplaat en laat de chocolade op kamertemperatuur uitharden, dit duurt ongeveer 1 tot 2 uur.
-
5
Zelfgemaakte marshmallows: Breng in een steelpan het water, maïsstroop en suiker aan de kook tot het 115 graden Celsius bereikt (zachtbolstadium). Strooi ondertussen de gelatine over het koude water en laat het oplossen. Haal de siroop van het vuur, voeg de gelatine toe en roer door. Klop de eiwitten tot zachte pieken en giet de siroop erin. Voeg de vanille toe en klop tot stijve pieken. Doe het mengsel in een spuitzak.
-
6
Chocoladeglazuur: Smelt de chocolade en cacaoboter (of olie) samen in een kom boven een pan met licht kokend water, zorg dat de kom het water niet raakt.
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 124 |
| Calorieën | 257 kcal |
| Vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Suiker | 21 g |
| Eiwit | 3 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Zout (natrium) | 96 mg |