Vegetarische Groentelasagne met Spinazie en Courgette
Deze vegetarische lasagne is een zalig samenspel van smaken en kleuren. Verse spinazie en courgette zorgen voor een gezonde twist terwijl de romige ricotta en mozzarella een rijke textuur toevoegen. Het gerecht is perfect voor een informeel familiediner of om te delen tijdens een gezellig evenement. Laat de Italiaanse flair de smaakpapillen verrassen met elke smeuïge hap!
Ingrediënten
Chunky Marinara Sauce
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
-
2
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en kook de lasagnebladen 10 tot 12 minuten. Giet af en besprenkel met 15 ml olijfolie. Zet apart voor later. (Gebruik je ovenklare lasagnebladen, sla deze stap dan over.)
-
3
Verhit de resterende 30 ml olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalotten tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg de knoflook en courgette toe en bak 1 minuut mee. Roer de spinazie erdoor en bak tot deze geslonken is, 2 tot 4 minuten.
-
4
Meng in een grote kom de ricotta, Parmezaanse kaas, zout, peper en het ei goed door elkaar. Zet even apart.
-
5
Begin met het opbouwen van de lasagne: schep 120 ml van de chunky marinara saus op de bodem van een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm. Leg 5 lasagnebladen erop, iets overlappend. Verdeel een derde van het ricottamengsel over de bladen, daarna een derde van de courgette-spinazievulling erover. Strooi 200 g mozzarella erover en verdeel 240 ml saus erover. Herhaal dit nog twee keer, eindig met een laag lasagnebladen en bestrooi met mozzarella.
-
6
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 40 minuten in de oven.
-
7
Verwijder de folie en bak nog eens 10 tot 20 minuten totdat het lekker borrelt en gaar is. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen voor het aansnijden.
-
8
Maak ondertussen de saus: verhit 60 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, bleekselderij en ui toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.
-
9
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg oregano, chilivlokken (optioneel), tomatenpuree, de geplette tomaten met sap, basilicumblaadjes en wat zout en peper toe. Laat het zachtjes pruttelen tot de saus ingedikt is, circa 30 minuten.
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 917 kcal |
| Vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Suiker | 13 g |
| Eiwit | 53 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Zout (natrium) | 1757 mg |