Ultieme Chocolade Verjaardagstaart

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en spray twee springvormen van 23 cm in met bakspray. Meng in de kom van een mixer op lage snelheid de suiker, bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Zet de mixer iets harder en voeg de eieren, melk, plantaardige olie, zure room en vanille-extract toe. Mix tot het net gemengd is. Meng in een aparte kom het kokende water met het cacaopoeder en klop dit goed door. Voeg dit toe aan het beslag en mix tot alles mooi gemengd is. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee vormen. Bak de cakes 20 tot 25 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm, haal ze eruit en laat helemaal afkoelen op een rooster, ongeveer 45 minuten.

Voor de Zwitserse meringue botercrème: Zet een metalen kom boven een pan met zachtjes kokend water, zorg dat de kom het water niet raakt. Doe de suiker en eiwitten in de kom en klop voorzichtig tot het mengsel 60 graden Celsius bereikt, de suiker is opgelost en het glad en zijdezacht aanvoelt. Doe dit mengsel in de kom van een mixer met de gardes en voeg de vanille toe. Klop tot stevige, glanzende pieken ontstaan, dit duurt 5 tot 10 minuten. Zet de mixer op de langzaamste stand en voeg beetje bij beetje de boter en het zout toe. Het mengsel wordt vanzelf dik en verandert in de meest zijdezachte botercrème die je ooit hebt geproefd!

Voor de chocoladeganache: Verwarm de slagroom op middelhoog vuur tot hij net kookt. Giet de room over de chocoladechips en laat 1 minuut staan. Roer tot alles gesmolten is en je een glad, romig mengsel hebt. Mocht het nodig zijn, verwarm het dan nog 30 seconden in de magnetron en roer nogmaals. Voeg als laatste de vanille toe.

Bouw de cake op: Leg een van de cakebaksels op een mooie schaal en smeer een laagje Zwitserse meringue botercrème erop. Hak de verse aardbeien fijn en strooi ze over de botercrème. Leg de tweede cake erop en giet de chocoladeganache helemaal over de cake. Geniet ervan!