Romige Courgette-Peer Soep
Geniet van een heerlijke romige courgette-peer soep, een unieke combinatie van zachte courgette en zoete peren met een vleugje salie. Deze soep is perfect als licht voorgerecht of stijlvolle lunch. Serveer met knapperig brood of croutons voor een extra bite. De smaakvolle soep zal je zeker verrassen en is ideaal voor een zomerse bijeenkomst of feestelijk diner.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Pak een middelgrote soeppan en zet op middelhoog vuur. Doe de boter en olijfolie erin. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de ui, bleekselderij en wortel toe. Bak dit ongeveer 10 minuten tot het lekker bruin is. Gooi dan de courgette, peer en salie erbij en bak nog eens 10 minuutjes, af en toe roeren.
-
2
Giet het water erbij samen met de aardappels en 1 theelepel zout. Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat het lekker sudderen tot alles zacht is, zo’n 30 minuten.
-
3
Haal de pan van het vuur en pak je staafmixer erbij. Pureer de soep tot hij helemaal glad is. Roer de slagroom erdoor. Als je de soep te dik vindt, kun je naar wens wat extra water toevoegen. Verwarm de soep nog even door en breng op smaak met zout en peper. Serveer met lekker brood of knapperige croutons.
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 285 kcal |
| Vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Suiker | 13 g |
| Eiwit | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Zout (natrium) | 499 mg |