Provençaalse Gevulde Tomaten

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Leg de broodblokjes op een bakplaat en rooster ze lichtjes in de oven, ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen.

Verhoog de oventemperatuur naar 200 graden Celsius.

Haal het kroontje en het bovenste kwart van elke tomaat eruit. Snijd van de onderkant iets af zodat de tomaat rechtop kan staan, maar snijd niet helemaal door tot aan de zaadjes. Als je toch een gat maakt, plak het dan weer dicht met het afgesneden stukje na het uithollen.

Schep met een meloenbolletjeslepel voorzichtig het vruchtvlees uit de tomaten zonder gaten te maken. Hak het vruchtvlees grof. Zeef het sap en de zaadjes eruit en voeg het gezeefde sap toe aan het gehakte vruchtvlees.

Meng in een kom het tomatenvruchtvlees met Parmezaan, olijven, olijfolie, peterselie, basilicum, oregano en knoflook. Voeg de broodblokjes toe en meng goed door. Breng op smaak met zout en peper. Laat het brood het vocht opnemen.

Kruid de binnenkant van elke tomaat met zout en peper. Vul elke tomaat met een broodblokje en vul daarna verder met het kruiden-olijvenmengsel. Doe de bovenkant erop en zet vast met een cocktailprikker zodat het niet loskomt tijdens het bakken. Leg de gevulde tomaten in een ingevette braadslee, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster ze 30 tot 40 minuten tot ze lekker bubbelen en zacht zijn.