Mozzarella Kussentjes met Marinara en Prosciutto

Je hebt een speciale uitsteekvorm met gekartelde rand nodig voor ravioli.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Doe de marinara saus in een middelgrote pan op middelhoog vuur en laat het inkoken tot het een dikke, jamachtige saus is, dat duurt ongeveer 30 minuten. Je houdt zo'n 375 tot 475 ml saus over. Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten. Roer de mozzarella en prosciutto erdoor.

Leg ondertussen 1 plak deeg op je werkblad. Rol het voorzichtig uit tot je een rechthoek van ongeveer 22 bij 24 cm kunt snijden. Druk de restjes deeg samen tot een kleine rechthoek en rol die uit tot dezelfde dikte als de grote. Snijd 3 rechthoeken uit het grote stuk en 1 uit de kleine, elk ongeveer 22 bij 7,5 cm. Ga zo door met uitrollen en snijden van de rest van het deeg.

Om de kussentjes te maken, leg je de rechthoeken op het werkblad. Bestrijk ze met het losgeklopte ei. Schep een flinke lepel van het marinara-mengsel op de onderkant van elke rechthoek. Vouw het deeg dubbel over de vulling zodat je een rechthoek van ongeveer 7,5 bij 10 cm krijgt. Druk de randjes goed aan zodat ze dichtzitten. Gebruik de gekartelde ravioli-uitsteekvorm om de randen mooi af te werken. Leg de kussentjes op de bakplaten, bestrijk ze nogmaals met ei en strooi royaal Parmezaanse kaas erover. Bak ze zo'n 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn.