Miso Soep met Tofu en Shiitake
Verwen jezelf met deze smaakvolle miso soep met zachte blokjes tofu en umami-rijke shiitake paddenstoelen. Deze Japanse klassieker is eenvoudig te bereiden en biedt een hartverwarmende en voedzame start van je maaltijd. Ideaal voor koude winterdagen of gewoon wanneer je zin hebt in een lichte, gezonde soep. Garneer met gehakte bosuitjes voor een frisse finishing touch.
Ingrediënten
BASIS DASHI
Bereiding
-
1
Verwarm de dashi in een pan tot het net begint te sudderen. Voeg de paddenstoelen toe en laat ze 3 tot 4 minuten meekoken. Maak de miso zacht door het in een klein kommetje te mengen met een paar eetlepels hete dashi. Roer de zachte miso door de pan met soep. Verwarm de soep voorzichtig, zorg dat het niet kookt, en voeg dan de tofu toe. Schep de soep in kommen en garneer met de bosuitjes.
-
2
Doe het water en de kombu in een grote pan. Breng het water aan de kook, maar haal de kombu eruit vlak voordat het kookt omdat het anders een sterke geur afgeeft. Als het dikste stuk kombu nog taai is, doe het dan nog een paar minuten terug in het water met wat koud water erbij. (Zachte kombu betekent dat de smaak goed is getrokken.) Verwijder de kombu en breng de bouillon aan de kook.
-
3
Voeg 60 ml koud water toe om de temperatuur snel te verlagen en doe de bonito vlokken erbij. Breng het weer aan de kook en haal direct van het vuur. (Als de bonito vlokken te lang koken, wordt de bouillon bitter.) Laat de vlokken naar de bodem zakken en zeef de bouillon door een kaasdoek.