Luxe Morielje en Foie Gras Voorgerecht
Ontdek dit verfijnde gerecht van morieljes en foie gras, doordrenkt met de diepe smaak van portwijn. Dit luxe hapje is ideaal als voorgerecht tijdens speciale feesten zoals Kerstmis of Oud en Nieuw. Met een romige textuur en een rijke umami-smaakprofiel maak je gegarandeerd indruk op je gasten. Perfect voor wie houdt van een Frans geïnspireerd gerecht dat zowel elegant als smaakvol is.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Week de morieljes in de portwijn zodat ze mooi zacht worden. Giet daarna de wijn af en bewaar deze. Snijd de morieljes in kleine blokjes. Verwarm een pan van ongeveer 4 liter op middelhoog vuur en smelt hierin de foie gras. Als het vet is uitgesmolten, voeg je de glace de viande en de bewaarde portwijn toe en laat je dit inkoken tot de helft. Doe dan de morieljes en de slagroom erbij en laat het geheel inkoken tot ongeveer twee derde van het volume. Laat het mengsel afkoelen en bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal een week.
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 112 |
| Calorieën | 699 kcal |
| Vet | 63 g |
| Verzadigd vet | 38 g |
| Koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suiker | 7 g |
| Eiwit | 8 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Zout (natrium) | 210 mg |