Kip Curry met Ananas en Kokosmelk
Ontdek de verrukkelijke combinatie van Caribische en Aziatische smaken in deze kip curry met een tropische twist. De romigheid van kokosmelk, gecombineerd met de frisse smaak van ananas en komkommer, maakt dit gerecht tot een feest voor je smaakpapillen. Perfect voor een etentje met vrienden of een ontspannen familiediner. Serveer met witte rijst voor een complete maaltijd die je naar exotische oorden voert.
Ingrediënten
Voor het gekruide meel (zie Kooknotitie)
Voor de kerriesaus
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
-
2
Voor de gekruide bloem: meng in een kom de bloem, het zout en de pepers door elkaar. Haal de kipstukken door de bloem en schud het overtollige eraf. Zet even apart.
-
3
Verhit in een grote koekenpan de koolzaadolie en bak het spek op middelhoog vuur tot het lekker vet afgeeft. Bak de kip in porties met de huid naar beneden, ongeveer 2 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn. Leg de kip daarna in een braadslee met rooster en zet de pan apart. Bak de kip 25 tot 35 minuten in de oven.
-
4
Maak de currysaus: zet de koekenpan terug op middelhoog tot hoog vuur en voeg de knoflook, Scotch bonnet chili en rode ui toe. Roer goed door en bak tot alles mooi gekarameliseerd is, ongeveer 10 minuten. Doe het kerriepoeder erbij, roer 30 seconden en voeg dan het sinaasappelsap, steranijs en saffraan toe. Laat dit 2 minuten pruttelen tot het sap ongeveer gehalveerd is.
-
5
Voeg de kippenbouillon toe, roer goed door, dan het vanillestokje, laurierblad en kokosmelk. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
-
6
Terwijl de saus pruttelt, doe je de komkommer in een vergiet en bestrooi je met zout. Laat 20 minuten staan, af en toe omscheppend zodat het zout goed verdeeld is. Spoel daarna de komkommer goed af onder koud stromend water en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
-
7
Zeef de currysaus door een fijne zeef in een kleinere pan. Voeg de tomaten toe en verwarm even door. Houd warm op zeer laag vuur.
-
8
Serveer: leg op elk bord 2 stukken kip, schep de currysaus erover en verdeel de komkommer en ananas erover. Geniet ervan!
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 581 kcal |
| Koolhydraten | 26 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Vet | 37 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 36 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 1600 mg |
| Suiker | 11 g |
| Transvet | 0.1 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |