Italiaanse Tomatensalade met Olijven en Balsamico
Deze Italiaanse tomatensalade met olijven en een heerlijke balsamico reductie is perfect voor warme zomerdagen. Geniet van de rijke smaken van rijpe tomaten, zoute ansjovis, kappertjes en olijven, afgewerkt met geurige basilicum en peterselie. Deze verfrissende salade biedt een mediterrane smaakexplosie die ideaal is als bijgerecht voor elke maaltijd.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de balsamico azijn rustig in een klein steelpannetje op laag vuur tot het dik en stroperig wordt en ongeveer 60 ml is, dit duurt zo’n 20 minuten. Laat het daarna afkoelen.
-
2
Meng in een kom de gehalveerde olijven, peterselie, ansjovis, kappertjes, knoflook, basilicum, zwarte peper en olijfolie door elkaar.
-
3
Snijd de tomaten in plakken van ongeveer een halve centimeter dik en leg ze iets overlappend op een serveerschaal. Schep het olijvenmengsel over de tomaten en besprenkel alles met de balsamico reductie. Serveer direct en geniet ervan!
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 301 kcal |
| Vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 12 g |
| Eiwit | 3 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Zout (natrium) | 480 mg |