Italiaanse Courgette in Olie
Dompel jezelf onder in de Italiaanse keuken met dit eenvoudige recept voor courgette sottolio. Deze smaakvolle ingelegde courgette schijfjes, gemarineerd in extra vierge olijfolie en op smaak gebracht met verse kruiden en chili, zijn een perfecte aanvulling op elke maaltijd. Ideaal als voorgerecht of bijgerecht, brengt dit gerecht een stukje Italië op je bord. Geniet ervan tijdens een zomerse picknick, familiediner of gezellig samenzijn met vrienden!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Doe de courgetteplakken in een vergiet boven een kom en strooi er het zeezout over. Hussel goed en laat de courgette 10 minuten staan zodat het vocht eruit trekt.
-
2
Ondertussen breng je in een middelgrote pan de appelciderazijn en het water aan de kook op hoog vuur. Voeg de gezouten courgette toe en breng het geheel weer aan de kook. Zet het vuur middelhoog zodat het zachtjes blijft pruttelen en kook de courgette 4 tot 5 minuten, tot ze gaar zijn maar nog een beetje bite hebben. Giet af en doe de courgette in een grote kom.
-
3
Voeg de basilicum, munt, chili, knoflook en de overgebleven eetlepel azijn toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg genoeg olijfolie toe zodat de courgette helemaal onder staat en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
-
4
Doe de courgette met de olie in goed afsluitbare potten of een bewaardoos en zorg dat de courgette onder de olie blijft. Bewaar in de koelkast tot 3 weken. Serveer op kamertemperatuur en bestrooi met een snufje vlokjes zeezout.
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 829 kcal |
| Vet | 90 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Suiker | 3 g |
| Eiwit | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 733 mg |